question sur les endives

samedi soir, je lave des endives pour les manger
il en restait 4 ou 5 feuilles dans l' essoreuse

se soir je me mets a en laver d' autres et en ouvrant l' essoreuse, a ma grande surprise, les 4 feuilles restées dans l' essoreuse avaient le bout des feuilles devenus vertes alos que bien sur elles sont jaunes

quel est ce phenomene ?

photosynthese

c est comme les patates sa verdit

MES ENDIVES, cette année sont hyper amères : savez vous a quoi c'est du ?

terroir ou varieté

je supose que c est de l endive de pleine terre pas de l hydro !!

carlo s a écrit:photosynthese

c est comme les patates sa verdit

pourquoi elles ne verdissent dans le magasin alors ?

tes endives ont vu la lumière! Et Leela, met tes endives 3 4 jours au "froid" dans ton frigo, ça diminue le gout amer

leela a écrit:
MES ENDIVES, cette année sont hyper amères : savez vous a quoi c'est du ?

C'est un truc naturel pour reconnaître la personne qui les a semé.......

Peccadille a écrit:

leela a écrit:
MES ENDIVES, cette année sont hyper amères : savez vous a quoi c'est du ?

C'est un truc naturel pour reconnaître celle qui les à semée.......

C'est pas moi qui les ai semées
Je l'ai ai repiquées
elles sont quasiment inmangeable !!!

lafouine a écrit:

carlo s a écrit:photosynthese

c est comme les patates sa verdit

pourquoi elles ne verdissent dans le magasin alors ?

elles doivent rester dans le noir .....
ou sachet special qui aide

A propos, j'ai testé le micro onde pour faire du gratin d'endive au jambon, j'avais pas le temps de les précuire à la vapeur ou à l'eau, 8 mn au micro onde 900 w dans un plat, juste comme ça , laisser égoutter 10 mn, y a plus du tout d'eau dans la sauce béchamel quand c'est cuit au four après....
Sinon pour les questions sur les endives, MP à Peewee, c'est le pro des endives !

JE VAIS LUI demander pourquoi cette année , mes endives sont ameres

Il parait que pour enlever l'amertume il faut enlever un petit cône au bout de l'endive, je le fais toujours mais la dermière fois j'avais pris des plus grosses endives, d'ailleurs 8 mn au micro onde et après 1/2 h au four elles étaient pas tout à fait cuites... Et en plus elles étaient amères malgré le fait que j'avais enlevé le cône...

miam miam, c'est bon les endives. Moi je les préfère crues..

leela a écrit:JE VAIS LUI demander pourquoi cette année , mes endives sont ameres

la reponse est simple " on sait pas pourquoi "
c'est qque chose dans la conduite de la culture, mais quoi ???? une surmaturité au champs, un dessechement des racines avant plantation, un stress hydrique pendant le forcage..... si on le savait on vendrait les endives selon leur amertume

peewee a écrit:

leela a écrit:JE VAIS LUI demander pourquoi cette année , mes endives sont ameres

la reponse est simple " on sait pas pourquoi "
c'est qque chose dans la conduite de la culture, mais quoi ???? une surmaturité au champs, un dessechement des racines avant plantation, un stress hydrique pendant le forcage..... si on le savait on vendrait les endives selon leur amertume

c' est la sècheresse , la concentration en inuline varie selon l' humidité de la campagne , la période de sec printanier a surement augmenté la concentration , et la racine le ressort en salle

carlo s a écrit:

lafouine a écrit:

carlo s a écrit:photosynthese

c est comme les patates sa verdit

pourquoi elles ne verdissent dans le magasin alors ?

elles doivent rester dans le noir .....
ou sachet special qui aide

dans le magasin elles verdissent au bout de deux heures sauf les endives en sachet anti verdissement. ce sont des sachets micro perforé invisible a l'oeil nu. le principe est simple. l'endive respire et consomme l'oxygene. sans oxygene la photosynthese ne joue plus son role.
par contre une fois le sachet ouvert ca verdira si vous les laisser a la lumiere