Quiche auvergnate

Ingrédients pour 4 personnes

• 300 g de pâte brisée
• 2 tranches de jambon cru
• 40 g de fromage de cantal
• 40 g de fourme d'ambert
• 3 œufs
• 30 g de beurre
• 250 g de crème fraîche
• sel, poivre et muscade râpée





-1 Préchauffez le four th. 6 (180 °C).

-2 Émincez grossièrement les tranches de jambon cru. Faites-les revenir à la poêle dans du beurre bien chaud et égouttez-les. Taillez le cantal en fines lamelles.

-3 Beurrez le moule à tarte. Étalez la pâte sur 3 mm d'épaisseur et garnissez-en le moule.

-4 Cassez les œufs dans un saladier, délayez-les avec la fourme d'ambert émiettée et la crème fraîche. Assaisonnez de poivre, noix de muscade râpée, mélangez bien, salez si besoin.

-5 Disposez sur le fond de tarte, l'émincé de jambon et les lamelles de fromage. Recouvrez avec la préparation aux œufs. glissez au four et laissez cuire 30 min. Servez chaud.