degustation de morue !!

vous en mangez souvent ,
non ,jamais!!! et bien demain au bled ,c'est la foire des retrouvaille et il est servit mille repas de ce poisson dont je suis certain ,plus personne ne mange !!!
ah !!les patates !!!offerte gracieusement par un aceiste
je vous donne rdv dès demain matin !!

les gens ne mangent plus de morue mais du cabillaud!

fc56 a écrit:les gens ne mangent plus de morue mais du cabillaud!

c'est la meme chose ?

apparemment oui
Morue (ou cabillaud) est un nom vernaculaire désignant en français des poissons de plusieurs espèces de l'ordre des Gadiformes. Ces poissons vivent dans les eaux froides. Auparavant populaire et méprisé, ce grand poisson est présent aujourd'hui sur la carte de bien des restaurants pour sa saveur et les multiples préparations dont il fait l'objet.

le poisson ,c'est lui qui me court apres
mais la preparé de facon champetre !!c'est un delice
sinon pour l'info

oui c'est le même poisson mais la morue a une connotation péjorative

la morue c'est quand c'est au saloir

jeff 0000 a écrit:oui c'est le même poisson mais la morue a une connotation péjorative

oui les morues maintenant sont de drôles de poisson

baba a écrit:la morue c'est quand c'est au saloir

voila !!et mise a desaler je ne sait combien de temps !!!
tout un art il parait !!

Moi j'adore le poison en général, mais c'est les arrêtes qui me dégoutent.

la merluche c'est extra même cru !

j'aime bien le poisson.j'ai mangé du dos de cabillaud en vacances,dans un bon resto,très bien cuisiné,c'était très fin!un régal!

la morue avant un plat des pauvres dit par ma grand mère maintenant un plat de riche du moins en FRANCE .
une bonne brandade de morue un régal

[quote="MA 31"]la morue avant un plat des pauvres dit par ma grand mère maintenant un plat de riche du moins en FRANCE .
une bonne branlade de morue un régal/quote][

Je confirme!

encore une bonne petite journée !!
qu ne se terminera que tres tres tard ,le gros concours de boule ne se termine jamais avant 1 h matin
il n'est rien rester des morues !!!
de la boisson des druides non plus du reste !!

MA 31 a écrit:la morue avant un plat des pauvres dit par ma grand mère maintenant un plat de riche du moins en FRANCE .
une bonne brandade de morue un régal

oui c'est même des prix carrément honteux ....
de la queue de morue à 16 €...minimum...

quen je veux faire de la brandade de morue ...je fais çà avec du lieu noir ...que je mets à saler
certes c'est moins bon ...mais avec les patates et la sauce blanche ...çà l' fait
pour 8 € le kg ...vous pouvez en manger le double

MA 31 a écrit:la morue avant un plat des pauvres dit par ma grand mère

c'est vrai à la portée de tout le monde!souvent on en mangeait avec des patates et mayo!

et puis çà nous venait de Terre Neuve ..en quantité
mais maintenant les Québecois nous ont mis des quotas impossibles !!!

la morue, la vraie morue (pas du flettant ou de la julienne) ca existe encore et pas si cher que ca sauf si vous voulez de la queue ou des joues

vous pouvez trouver ca en grande surface aux alentours de 10/12€ kg
il faut choisir les paquets sans trop de morceaux de queues ou d'avants

le poisson doit etre bien blanc ou avec tres peu de taches rosés, epaisse (plein flancs), bien sec

ouvrir le paquet, rincer le poisson de facons a enlever le sel en surplus, le mettre dans une bassine contenant au moins trois a cinq fois le volume d'eau du poisson
laisser dessaler la nuit (12h minimum)
vider l'eau de dessalage
cuire jusqu'a ce que la peau se detache facilement de la chair et la chair des arretes centrales

vient ensuite le truc marrant: laissez refroidir mais pas completement, le poisson doit etre tiede voir encore chaud
le laisser dans la gamelle de cuisson , sortit les morceaux au fur et a mesure pour les eplucher, et donc separer la chair des arretes et la peau de la chair

a partir de la a vous les recettes:
morue provencale
morue paysane
accra de morue et autres brandades

rappel
cabillaud= morue fraiche
morue = cabillaud salé

le site de ma femme
vais tout de meme lui demander si les recettes sont a jour

http://recettes_guyane.pagesperso-orange.fr/index.html

Génial Palmito le site de ta dame, j'ai pas le le temps de voir de près mais ça m'intéresse drôlement!
La morue une fois dessalée c'est juste pochée.
Je la prépare avec des patates cuites avec la peau et rissolée, + oignons, oeufs durs, olives noires, persil, le tout coupé tout petit avec la morue émiettée et filet d'huile d'olive, c'est simple et top!