Parmentier "MAISON"

par Invité Lun 09 Déc 2013, 11:34

Pour faire un bon parmentier il nous faut : de bonnes " pommes de terre" - oignon - du canard confit - un peu de viande (style reste de pot au feu ) ou du haché - sel - poivre - chapelure - gruyère (comté) - et un peu origan .

1) Faire une bonne purée "maison" (pommes de terre - lait - beurre - 1 jaune d'œuf + le blanc battu en neige - sel - poivre )
2) Préparer vos viandes : hacher les deux viandes avec un gros oignon, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler , poivrer .
3) Dans un plat à gratin , parsemer un peu de chapelure, étaler le mélange des deux viandes + oignons, étaler votre purée et recouvrer la de chapelure et de comté rapé, et je rajoute de l origan ( facultatif), et parsemer de quelques noisettes de beurre et au four , et à déguster avec une bonne salade d 'endives et un bon verre de beaujolais

par Invité Mer 01 Juin 2016, 13:46

coquinette a écrit:Pour faire un bon parmentier il nous faut : de bonnes " pommes de terre" - oignon - du canard confit - un peu de viande (style reste de pot au feu ) ou du haché - sel - poivre - chapelure - gruyère (comté) - et un peu origan .

1) Faire une bonne purée "maison" (pommes de terre - lait - beurre - 1 jaune d'œuf + le blanc battu en neige - sel - poivre )
2) Préparer vos viandes : hacher les deux viandes avec un gros oignon, faire revenir dans une poêle avec un peu de beurre, saler , poivrer .
3) Dans un plat à gratin , parsemer un peu de chapelure, étaler le mélange des deux viandes + oignons, étaler votre purée et recouvrer la de chapelure et de comté rapé, et je rajoute de l origan ( facultatif), et parsemer de quelques noisettes de beurre et au four , et à déguster avec une bonne salade d 'endives et un bon verre de beaujolais

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