Sablés miroir

Ingrédients :
240g de beurre mou,
180 g de sucre glace,
2 œufs,
50 g de poudre d'amandes,
460 g de farine tamisée,
1 sachet de bonbons acidulés
1 jaune d'œuf + 1 peu d'eau.


Préparer la pâte : malaxer le beurre, ajouter le sucre glace,  bien mélanger.
Ajouter un à un les oeufs, bien attendre entre les deux que tout soit bien lisse.
Ajouter la poudre d'amandes, bien laisser amalgamer, terminer par la farine.

Dès que vous avez une boule, arrêter la machine, il ne faut pas trop travailler la pâte.
La mettre dans du film alimentaire, et direction frigo, pour un minimum de 2 h.

Pendant ce temps casser les bonbons au mortier,
penser à bien le couvrir d'un torchon, sinon vous en avez partout !!!
Bien séparer les couleurs.
Travail très long... mais aucun regret.

Étaler la pâte sur une épaisseur de 3 mm, et découper à l'emporte pièce de votre choix.
Creuser le milieu ou utiliser des emporte-pièces de petite taille.
Déposer sur la plaque couverte de papier de cuisson.

Battre un jaune d'œuf avec un peu d'eau, et passer les gâteaux au pinceau.
Déposer au milieu de chaque gâteau des éclats de bonbon.

Cuire 7 mn 30 à 8 mn au four à 170°.
Laisser refroidir sur la plaque avant de décoller.
Il faut que le bonbon durcisse bien.

(Pour la température du four, faire un essai avant, attention s'il est trop chaud, le bonbon caramélise.)


Si on insère un cure-dents avant cuisson et qu'on l'ôte ensuite, on peut le remplacer par un petit fil de fer et hop, de croquignolettes décorations pour le sapin :

a mon avis c'est prendre un gros risque de décoration de sapin
arrivé au 25 il va se retrouver nu (le sapin)   
mais je connais un peu ces biscuits et c'est très bon   (sauf que je casse pas des bonbons ,je mets une gelée )