gavlax

pour se soir gavlax de saumon avec des gaufres de pdt
et 2 sauces froides :
yahourt creme moutarde
faisselles paprika vinaigre de figues

gavlax ,c'est quoi ?
autrefpois en bzh ,le saumon dans les contrats de travail ,c'était pas plus de 3 fois par semaine
sinon ,c'était tout les jours
il se ramassait a la brouette

2 dos de saumon avec la peau
tu melange du sucre et du sel 4 a 5 cuilleres a soupe de chaque
et tu badigeonne le saumon ensuite tu met les 2 dos ensemble peau au fond du plat et sur le dessus en mettant un poids
tu enleve l eau tous les jours pendant 4 journées

ce soir soupe

cycyne a écrit:ce soir soupe

102 eme d infanterie a écrit:2 dos de saumon avec la peau
tu melange du sucre et du sel 4 a 5 cuilleres a soupe de chaque
et tu badigeonne le saumon ensuite tu met les 2 dos ensemble peau au fond du plat et sur le dessus en mettant un poids
tu enleve l eau tous les jours pendant 4 journées

4 jours! heureusement qu'il y a du sel.  tu fais ça, à température ambiante ou au frigo?

frigo