Chou-fleur, des idées?

Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme  le trognon en moins mais quand même!
Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées?

a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur

gratin et vinaigrette pour ma part ....

sauce béchamel en gratin ou sinon vinaigrette aussi

Camille a écrit:Mon voisin vient de me porter un de ses derniers chou-fleur, une fois détachées les feuilles, je me retrouve avec 9,4 kg de pomme  le trognon en moins mais quand même!
Alors pour les variantes, veloutés ou autres gratins si y'en a qui ont des idées?

Camille, ce ne serait pas plutôt 1.4 kg?
Parce que avec 9.4kg/pomme, tu vas te faire harceler par les surgélateurs pour que tu leur donnes le nom de la variété!!!

Pour revenir à ta question, il y a plein de possibilités!
Je te mets un lien vers le site de mon groupement, où tu pourras cliquer sur l'onglet "recette" où tu trouveras pas mal de recettes par thèmes/légumes.

Sinon une recette sympa que j'ai eu l'occasion de goûter hier.

Pour environ 4 personnes:

-environ 400g de fleurettes de chou "Prince de Bretagne", mais tu peux qd même utiliser le tien!
-4 feuilles de brick
-4 crottins de Chavignol
-2 oignons de préférence "Rosé de Roscoff"
-huile d'olive
-4 càs de sirop d'érable ou de miel
- sel, poivre

http://www.princedebretagne.com/fr/recette/brick-au-chou-fleur-et-chevre-au-sirop-derable

Une deuxième que j'ai fait avec les mêmes ingrédients que sur la recette qui suit mais dressée différemment!
http://www.princedebretagne.com/fr/recette/jean-imbert-cuisine-le-chou-fleur-prince-de-bretagne

Le chou fleur se marie très bien avec les produits de la mer.
Une purée comme ci dessus, tu peux la dresser ds une coquille d'huitre dont tu auras détacher le poisson, tu remets l'huitre sur la purée, et tu rajoutes, ou quelques herbes (ciboulette ou persil plat, ou mieux un jus de persil comme là!  http://www.lexpress.fr/styles/saveurs/recette/recette-de-saint-jacques-poelees-au-jus-de-persil-plat-d-eric-frechon_1305081.html)

Bon appétit!

ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur

+ 1000

hexa a écrit:

ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur

+ 1000

Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!!

hexa a écrit:

ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur

+ 1000

+2000

pour tous les choux je les cuits avec une cuillère de bicarbonate pour faciliter la digestion

En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...

et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

hannahking a écrit:et en beignets ça pourrait être sympa aussi non ??

Tu peux aussi essayer en "nuggets". C'est le même esprit.

Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ?

iris a écrit:En gratin ,avant de recouvrir de béchamel ,tu parsèmes de morceaux de roquefort et jambon cru ...

jambon à l' os en fines lamelles , un peu de crème et fromage à raclette , tu m' en diras des nouvelles

OLIVBIO77 a écrit:Avec quel liquide tu accompagne Pierrot, une bolée ?

Ben ça dépend du plat en fait!
La prochaine fois que tu viens ds le coin, faut d'ailleurs que tu goûtes le cidre de Pierrick!
http://www.laroutedesaveurs.com/les-producteurs/la-cidrerie-de-prat-rouz/

Allez pour changer des habituels gratins, une autre recette dont j'ai eu écho, mais pas encore testé.
http://www.france3.fr/emissions/les-carnets-de-julie/recettes/la-pizza-au-chou-fleur-de-julie_277787

Avec ça olivier, je verrais assez classiquement un rosé un peu vif!

Merci pour toutes ces bonnes idées!
Alors déjà 1/3 passé en soufflet, j'attaque le 2è/3 en beignets, galettes...
Le reste en gratin mode pato et Iris
Le tout devrait bien aller pour le congel parce que là c'est vraiment l'overdose!
Je garde sous le coude tes recettes pierrot, c'est + élaboré et là j'ai pas trop de temps...
Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Camille a écrit:..................

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

C'est des choux OGM, faut aller le chercher avec une brouette?

Camille a écrit:

Spoiler:

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Pour une tête!!!
T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!

alain a écrit:

C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?

Fais gaffe Camille si c'est des ogm,  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
Oups, je te taquine!  
http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
http://images.huffingtonpost.com/2012-10-22-121023_delucq_pop_pt.jpg

Camille a écrit:

Spoiler:

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Pour une tête!!!
T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!

alain a écrit:

C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?

Fais gaffe Camille si c'est des ogm,  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
Oups, je te taquine!  
http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
http://images.huffingtonpost.com/2012-10-22-121023_delucq_pop_pt.jpg

Camille a écrit:

Spoiler:

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Pour une tête!!!
T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!

alain a écrit:

C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?

Fais gaffe Camille si c'est des ogm,  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
Oups, je te taquine!  
http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
http://images.huffingtonpost.com/2012-10-22-121023_delucq_pop_pt.jpg

Camille a écrit:

Spoiler:

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Pour une tête!!!
T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!

alain a écrit:

C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?

Fais gaffe Camille si c'est des ogm,  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
Oups, je te taquine!  
http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
http://images.huffingtonpost.com/2012-10-22-121023_delucq_pop_pt.jpg

Camille a écrit:

Spoiler:

Sans le trognon et les queues c'est près de 7 kg de bouquets!

Pour une tête!!!
T'as raison d'en congeler une partie alors, parce que sinon tu risques l'overdose!

alain a écrit:

C'est des choux OGM,  faut aller le chercher avec une brouette?

Fais gaffe Camille si c'est des ogm,  un certain nbre d'études montrent qu'ils peuvent avoir un effet délétère sur la santé!
Oups, je te taquine!  
http://www.contrepoints.org/wp-content/uploads/2013/01/imgscan-contrepoints-2013370-S%C3%A9ralini-799x1024.jpg
http://images.huffingtonpost.com/2012-10-22-121023_delucq_pop_pt.jpg

tu peux le manger cru a l'apéro avec différente mayo ! je sais on crois manger un bout de polystyrène mais c'est bon !  

Le chou fleur ..
différentes façon de le cuisiner et de l'apprécier ..cru ou cuit !
gratin certes ..accompagné de patates douces et panais pour oter ce gout fort qui nous est désagreable pour notre organisme !

cru aussi en apéro ...ou en verrines éventuellement en émulsionnant avec un peu de crème liquide bien fouettée comme une onctueuse chantilly en y ajoutant un peu de ciboulette..

la meilleure façon :

prendre un chaudron et un barbecue
faire cuire le choux fleur avec du maïs dans le chaudron
allumer le feux sous le barbecue
préparer une cote de bœuf (la frotter a l’huile d'olive et herbes de Provence)
rallonger votre bouillie maïs/choux fleurs avec du petit lait
mettre la cote a cuire
balancer la bouillie aux cochons
déguster votre cote de bœuf

pierrot22 a écrit:

hexa a écrit:

ivanquoi a écrit:a la poubelle , c'est une horreur le chou-fleur

+ 1000

Savez pas le préparer et z'ètes sans aucun doutes des brêles en cuisine!!!

super bon ....

camille , le chou fleur , c est comme le poisson : ça se mange a deux : un qui ouvre la fenétre et l autre qui jette le plat !

Le choux fleur s’est comme le poisson il faut le manger ultra frais sinon il prend un mauvais gout. le cuire en deux eau et mettre un petit peut de vinaigre dans la deuxième eau de cuisson faire bouillir 30 minute .

je le cuis avec un morceau de pain

si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

papy48 a écrit:si j'ai bien compris , c'est un chou fleur maison ,

dans quel coin que vous avez deja des choux fleur ?

Ben ici, c'est toute l'année!

ben nous on n'est pas en Bretagne , c'est ça le probleme

À c't'époque de l'année, les choux sont encore des cycles longs (plantation aout N-1) donc de 8-9mois.
Après le 20 Mai, peuvent arriver des cycles courts, plantés au printemps et bachés.
Ensuite, les choux d'été st des plantations de printemps. Mais c'est plutôt le créneau des producteurs du nord.
La Bretagne produit principalement de octobre à avril, donc avec des plantations en juillet-aout.

il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

si ça craint le gel !
pierrot est dans un secteur privilégié exempt de gel l'hiver .

papy48 a écrit:il ne gele pas en Bretagne , ou bien le chou fleur ne craint pas le gel , nous on ne connaît que le chou de printemps , et pourtant c'est bon toute l'année

Le gel en Bretagne côtière, c'est très rare.
Le chou d'hiver a une bonne rusticité en général et supporte des épisodes de gelée blanche sans problème! Au stade pomme formée, c'est plus délicat surtout si il manque un peu de couverture.

Ça faisait longtemps que je n'étais pas revenu sur mon fil et puis comme un forumeur m'a demandé des nouvelles du chou  
Alors cuisiné en mode iris et Pato, nikel à consommer de suite, sinon décongelé et repassé au four, ça dépanne bien mais pas aussi bon, par contre les soufflets congelés, même raplapla, passent beaucoup mieux
La saison prochaine je taperai les idées gastro de pierrot