Baëckeoffe

je doit en faire un samedi soir , si il y as des cuisiniers qui peuvent me donner des conseils

c'est excellent ,je suis invité? .
épaule d'agneau et sauté de porc .

C'est un plat traditionnel alsacien. Mais je ne saurais faire.
C'est le plat qui se faisait quand il y avait des grands travaux.
Tu prépares et tu laisses cuire tranquilou pendant quelques heures.
Ce soir c'est flammenkuche.

Pour faire un baëckeoffe:
500 g de bœuf
500 g de porc
500 g d'agneau
5 oignons
1 feuille de laurier
1 branche de thym
3 poireaux
1.5 Kg de Pdt
1 litre d'Edelzwicker
La veille : Détailler les morceaux ce viande, saler et poivrer, séparément déposer dans un plat, ajouter les oignons émincés, recouvrir de vin et ajouter le thym et le laurier . Puis laisser mariner 12 h. au moins.
Le jour:
Peler les Pdt , les couper en fines rondelles et faire subir le même sort aux poireaux .
Dans le plat à baëckeoffe:
Mettre , une couche de Pdt
           une couche d'oignons ( de la marinade )
           la viande astucieusement répartie
           une couche d'oignons
          une couche de Pdt
Verser la marinade sur le tout, le vin doit affleurer lorsque l'on appuie avec le plat de la main sur la dernière couche de Pdt .

Colmater le couvercle avec un cordon de pâte à base d'eau de farine et un peu d'huile pour + de souplesse.
Ne rajouter aucun assaisonnement .
Enfin mettre au four thermostat 8 pour au moins 3 H.
   
    Et voilà , ya plus qu'à .

Un site dédié à la gastronomie alsacienne    

https://www.recettes-alsace.fr/baeckeoffe/

ça s'appelle une "bernaille" chez moi