aligot

ma belle fille cherche une recette de grand mère pour faire  de l aligot .
les recettes sur  google  ne marche pas

Tu fais une bonne purée de pommes de terre à laquelle tu ajoutes une gousse d'ail écrasée ,tu la laisses dans la casserole à feu doux et tu déposes dessus des lamelles de fromage auvergnat (me rappelle plus trop bien lequel ,je crois que c'est du cantal jeune ) et ensuite avec une cuiller en bois tu soulèves la purée en étirant ,le fromage va fondre doucement ,ça prend un bon bout de temps et en même temps ça fait les biscoteaux ...

ah ,l'aligot traditionnel ,ca c'est bon,malheureusement plus de buron
on avait mange a l'epoque dans le buron de camjane,le papy et ses 2 fils,ils trayaient plus de 100 vaches aubrac a la main,+ la tetee des veaux menes a la corde,dehors par tous temps,ensuite faire le fromage,ca c'etait des travailleurs qui avaient du merite
et l'aligot c'etait autre chose que le truc industriel vendu a l'hotel mont royal du coin

Le fromage, c'est de la tomme...

Et de la tomme fraiche (pas affinée)