Les tomates

Petits paniers de tomates

8 tomates
½ bol de mayonnaise
Une boite de thon au naturel
Sel et poivre
4 œufs
quelques feuilles de salades

Choisir des tomates rondes
Enlever le chapeau, le réserver. Creuser et enlever la chair des tomates ( garder pour faire un potage)
Mettre une pincée de sel dans la tomate creusée et mettre égoutter la tête en bas , pendant plusieurs mn.
Pendant ce temps, faire cuire les œufs pour qu’ils soient durs.
Faire une mayonnaise, y ajouter le thon égoutté et émietté, bien mélanger.

Mettre la préparation dans les tomates égouttées. Les poser dans un plat sur des feuilles de salades. Ecaler les œufs durs. Les mouliner ou écraser à la fourchette au dessus des tomates pour faire comme du mimosa.
Servir bien frais.


Tarte aux tomates.

Une pâte brisée
1 cuillère à soupe de moutarde
des tomates bien mûres
Gruyère râpé
Sel et poivre

Etaler la pâte , la mettre dans un moule à tarte. Piquer là avec une fourchette.
Etaler la moutarde en une fine couche sur la pâte crue.
Recouvrir de rondelles de tomates
Saler et poiver
Recouvrir largement de gruyère râpé
Cuire à 250° …


Tomates et courgettes ou pommes de terre farcies

Tomates ou autres
Chair à saucisse toute prête
1 œuf
2 ou 3 échalotes rouge
du pain rassis
une tasse de lait
persil.

Préparer la farce, mettre la chair à saucisse dans un saladier, y ajouter l’œuf entier, l’échalote hachée finement ainsi que le persil. Faire tremper le pain dans le lait tiède, bien l’écraser avec une fourchette. L’ajouter aux autres ingrédients, malaxer à la main pour bien mélanger le tout.
En garnir les tomates évidées, recouvrir avec le chapeau que vous aurez mis de coté.
Pour des courgettes, les couper en deux , enlever les pépins et faire cuire 10 mn à l’eau salée, bien égoutter avant de garnir. Ajouter dessus un peu du cœur des tomates pour donner du goût.
Mettre les légumes farcis dans un plat allant au four, ajouter une bonne noix de beurre sur chacun et cuire environ 1h à 220 °

Vous pouvez congeler les tomates farcies en les mettant froides dans des barquettes alu ou des boites hermétiques.


Taboulé maison

Semoule moyenne ou fine, spéciale couscous
Des tomates bien mûres
½ poivron vert
1 petit oignon,
3 ou 4 œufs dur
huile , vinaigre de vin
sel
Prévoir 3 à 4 heures à l’avance

Dans un grand saladier, verser la semoule pour couscous, y ajouter suffisamment de tomates coupées en petits dés pour faire gonfler la semoule. Bien remuer, vérifier qu’il y ait assez de tomates pour faire tremper le taboulé, ajouter le demi poivron couper en tous petits morceaux, les œufs durs émincés, l’oignon émincé.
Saler , ajouter l’huile et le vinaigre, ou un jus de citron.
Laisser reposer plusieurs heures en remuant souvent afin que cela gonfle uniformément.
Ajouter au besoin tomates ou assaisonnement.

C’est ainsi que je le préfère, car la semoule gonflée à l’eau bof et surtout pas de concombre qui affadissent le taboulé.


Potages aux tomates

Avec le milieu des tomates que vous avez faites en entrées ou farcies, ne les jetez pas, faites un velouté de tomates délicieux.

Il faut faire revenir un ou deux oignons finement hachés dans un peu d’huile au fond d’une casserole. Laisser mijoter 5 mn , y ajouter les tomates, recouvrir d’eau , ajouter sel ou mieux des cubes de volailles.
Laisser cuire 20 mn ; mixer..

Bon appétit

Marie : essaye cette recette :

FARCI pour farcir :
. champignons
. tomates
. pommes de terre
. choux farci
. poule
. poitrine de veau ou agneau
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-ail,persil,saucisse sèche ou fraîche, mie de pain trempée dans de l'eau
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Passer à la moulinette tout ensemble, suivant le volume ajouter 1 ou 2 oeufs, sel, et une grosse cuil à soupe de farine par oeuf.
Mélanger le tout.

mais ça doit être bon tous sa

merci ratatouille ça me donne faim humm

Une autre recette facile et rapide et pas chère..
Tomates aux oeufs brouillés

Prendre des tomates fraiches ou que vous avez mis en bocaux, pour ces dernières les mettre à égoutter au moins 20 mn dans une passoire.

Ensuite mettez un peu d'huile dans une poele, y ajouter les tomates, faire mijoter, à mi cuisson ajouter sel et poivre, de l'ail en fins morceaux et 2mn en fin de cuisson du persil émincés. mettre de coté le tout.

Pendant la cuisson des tomates faire cuire des pâtes. Egouttés et ajouter une noix de beurre.

Faire cuire des oeufs brouilés, salés et poivrés.

Ensuite servir le tout séparement, mais mettre dans l'assiette, des tomates, des oeufs brouillés et des pâtes. Mélangez...

C'est un régal....

@ ratatouille
Pour le taboulé je procède différemment, d'abord les tomates coupées petits morceaux + oignons doux, filet d'huile d'olive, jus de citron, sel, poivre et je les laisse dégorger, ça va vite et quand ça baigne dans le jus, je balance la semoule, une fois bien remué et lissé sur le dessus, la menthe hachées dessus pour qu'elle reste bien verte et pas cuite par le citron et je couvre d'un film. Quand c'est gonflé re-touille pour aérer le tout.

Camille, je prends ton astuce, c'est une bonne idée, et plus rapide que de touiller souvent
Merci

dites les filles....j'espère que Ratatouille et re-touille c'est pas pareil ?!!! :shock:

Ben la ratatouille c'est bien fait avec des tomates aussi??

Moi je les aime à la provençale :

mettre un peu d'huile dans une poêle, couper les tomates en 2, mettre le côté coupé sur la poêle, faire cuire un bon moment quand même surtout si elles sont un peu grosses, les retourner quand elles commencent à dorer, saler, sucrer (je mets toujours du sucre dans les tomates cuites sinon elles sont acides) laisser cuire encore un moment puis au moment de servir mettre une bonne persillade. Je mange presque toujours les tomates cuites avec des oeufs, au plat, brouillés, ou omelette à la tomate car celà va très bien ensemble.

marie86 a écrit:
Tomates et courgettes ou pommes de terre farcies

Tomates ou autres
Chair à saucisse toute prête
1 œuf
2 ou 3 échalotes rouge
du pain rassis
une tasse de lait
persil.

Préparer la farce, mettre la chair à saucisse dans un saladier, y ajouter l’œuf entier, l’échalote hachée finement ainsi que le persil. Faire tremper le pain dans le lait tiède, bien l’écraser avec une fourchette. L’ajouter aux autres ingrédients, malaxer à la main pour bien mélanger le tout.
En garnir les tomates évidées, recouvrir avec le chapeau que vous aurez mis de coté.
Pour des courgettes, les couper en deux , enlever les pépins et faire cuire 10 mn à l’eau salée, bien égoutter avant de garnir. Ajouter dessus un peu du cœur des tomates pour donner du goût.
Mettre les légumes farcis dans un plat allant au four, ajouter une bonne noix de beurre sur chacun et cuire environ 1h à 220 °

Vous pouvez congeler les tomates farcies en les mettant froides dans des barquettes alu ou des boites hermétiques.

Je rajoute dans la farce, quand j'en ai, du vert de feuilles de blettes, çà rend le farci plus moelleux.

Ratatouille 2 a écrit:dites les filles....j'espère que Ratatouille et re-touille c'est pas pareil ?!!! :shock:

Comme dit Marie c'est l'art à tatouille!

Comment faire du coulis ?
Comment le conserver ?

Congeler ? j'espere parce que je n'ai pas de bocaux et pas trop motivé pour faire des conserves de ce style mais si il le faut vraiment pourquoi pas

Que faites vous avec vos tomates pour pouvoir en profiter cet hiver ?

multimecano a écrit:Comment faire du coulis ?
Comment le conserver ?

Congeler ? j'espere parce que je n'ai pas de bocaux et pas trop motivé pour faire des conserves de ce style mais si il le faut vraiment pourquoi pas

Que faites vous avec vos tomates pour pouvoir en profiter cet hiver ?

Moi congel, dans des bouteilles plastiques ou bien des boites plastiques mais comme j'en suis pas très riche, une fois congelé, je démoule et récupère mes boites, les blocs de tomate dans une poche.
Je congèle nature, sans sel sans rien c'est à la décongélation que je cuisine.
Tomates lavées et coupées grossièrement à cuire sans rajout d'eau et passage à la moulinette, peau et graines pour les poules!
Le tomata peut aussi se conserver en bouteille remplie jusqu'au goulot en laissant un cm pour l'huile d'olive (une fois refroidi) qui affleure le bouchon => le moins d'air possible et dans une cave fraiche et aérée.