C'est la saison des potages

par **marie86** Mer 12 Oct 2011, 10:59

Potages aux fanes de radis

Fanes/ la valeur de 2 bottes de radis
1 oignon
2 cuil d'huile
gros sel
2 cubes de poules
vermicelle
crème fraiche
un peu de lait

Trier les fanes de radis en enlevant les feuilles flétries et ne gardez que celles qui sont bien vertes et fraiches.
Bien laver pour enlever terre et sable.
Mettre l'huile dans une casserole et y ajouter l'oignon émincer. Faire revenir et lorsqu'il commence à devenir transparent ajouter les fanes de radis et remuer, laisser cuire 1 à 2 minutes.
Recouvrir d'eau et saler lègèrement. Couvrir.
Faire cuire.

Pendant ce temps faire gonfler le vermicelle dans de l'eau avec les bouillons de poule.

Mixer les fanes lorsque c'est tiède. Ajouter 1/2 verre de lait
Y ajouter les vermicelles cuit ( ce potage est un peu liquide, aussi j'y ajoute du vermicelle pour lui donner un peu de consistance)
Ajouter au besoin un peu de crème fraiche et dégustez bien chaud.

Potages aux laitues ou autres salades

Lorsque j'ai trop de salades, je fais la même recette que si dessus en replaçant juste les fanes de radis pas des feuilles de salades bien vertes et fraiches.

Recette économiques et délicieuses..

par GL Mer 12 Oct 2011, 11:50

Nous ont a essayer les orties en soupe.

par **marie86** Mer 12 Oct 2011, 12:12

Et est ce bon GL,

Tu peux mettre la recette stp?

par **philaubers** Mer 12 Oct 2011, 12:38

joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! : rr

qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron? C'est la saison des potages 109800

par **Poluxomatose** Mer 12 Oct 2011, 13:47

Moi perso je prefere les potirons plus goutu et aussi plus fournis en cher que les courges mais c'est pas si si différent que ça

L'année prochaine je te filerai ds plants de potirons et potimarrons.

par **marie86** Mer 12 Oct 2011, 13:56

Je préfère aussi les potirons et mieux encore les potimarrons au goût de chataignes.

Je les fais juste cuire à l'eau salée et après avoir mixé, un peu de lait et crème fraiche..
Que c'est bon ça..

Quand je pense qu'enfant j'avais horreur de la soupe à la citrouille, là c'est l'inverse, mais je pense qu'il y a citrouille sans gout et potiron et que les variété ont sans doute beaucoup évoluées

par **marie86** Mer 12 Oct 2011, 13:59

Pour améliorer le goût d'un potage aux poireaux, carottes et pommes de terre, ajouter une grosse poignée de feuille de blettes, dont vous aurez enlever la nervure centrale..

Votre potage aura un goût fin et cela changera de l'ordinaire..

par **marie86** Mer 12 Oct 2011, 14:06

Soupe à l'oignon rapide

Des oignons
Pain rassis
Sel et poivre
Gruyère

Faire revenir les oignons coupés en fin morceaux dans un peu d'huile, faire dorer, mais pas trop.
Ajouter de l'eau chaude, saler et poivrer.
Cuire environ 10 mn, à couvert

Ajouter le pain rassis en fins morceaux, et poivrer, laisser cuire 5mn.

Servez très chaud et saupoudrez de gruyère dans l'assiette...

par **philaubers** Mer 12 Oct 2011, 14:13

multimecano a écrit:Moi perso je prefere les potirons plus goutu et aussi plus fournis en cher que les courges mais c'est pas si si différent que ça

L'année prochaine je te filerai ds plants de potirons et potimarrons.

je fais pas beaucoup de potager,des choses simples:courgettes,potirons.... : rr

ce sera l'occasion de faire connaissance,ou avant! : victoire

par **Céline26** Mer 12 Oct 2011, 14:33

philaubers a écrit:joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron?

Quelles courges? Il y en a des 10aines de variétés! Elles rendent plus d'eau à la cuisson que les potirons et potimarrons mais elles sont très bonnes aussi pour faire des gratins, soupes, tartes salées...............

par **philaubers** Mer 12 Oct 2011, 15:00

Céline26 a écrit:
philaubers a écrit:joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron?

Quelles courges? Il y en a des 10aines de variétés! Elles rendent plus d'eau à la cuisson que les potirons et potimarrons mais elles sont très bonnes aussi pour faire des gratins, soupes, tartes salées...............

extérieures,vertes.il y a un pied avec des rondes et un avec une allongée genre ballon de rugby.
suis pas trop soupe,mais miam miam les gratins et les quiches.ma petite femme va bien dégoter une recette. : victoire

par **Céline26** Mer 12 Oct 2011, 15:02

philaubers a écrit:
Céline26 a écrit:
philaubers a écrit:joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron?

Quelles courges? Il y en a des 10aines de variétés! Elles rendent plus d'eau à la cuisson que les potirons et potimarrons mais elles sont très bonnes aussi pour faire des gratins, soupes, tartes salées...............

extérieures,vertes.il y a un pied avec des rondes et un avec une allongée genre ballon de rugby.
suis pas trop soupe,mais miam miam les gratins et les quiches.ma petite femme va bien dégoter une recette.

La chair doit être orange. Tu veux des recettes de gratins et de quiches?

par **philaubers** Mer 12 Oct 2011, 15:06

Céline26 a écrit:
philaubers a écrit:
Céline26 a écrit:
philaubers a écrit:joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron?

Quelles courges? Il y en a des 10aines de variétés! Elles rendent plus d'eau à la cuisson que les potirons et potimarrons mais elles sont très bonnes aussi pour faire des gratins, soupes, tartes salées...............

extérieures,vertes.il y a un pied avec des rondes et un avec une allongée genre ballon de rugby.
suis pas trop soupe,mais miam miam les gratins et les quiches.ma petite femme va bien dégoter une recette.

La chair doit être orange. Tu veux des recettes de gratins et de quiches?

je suis allé vérifier,la chair est bien orange.oui je veux bien des recettes! C'est la saison des potages 109800

en plus madame philaubers se débrouille bien pour ce genre de plats!

par **tine2** Mer 12 Oct 2011, 15:37

potage de courgettes pomme de terre
faire revenir un oignon dans la cocotte avec un peu de beurre ensuite éplugez et coupez la courgette en morceaux et mettre dans la cocotte
éplugez les pdt et coupez et mettre dans la cocotte
sel poivre de l'eau et a cuire 20min
ensuite prendre une boite de "vache qui rit" et enlever le papier bien sur et mettre dans le potage et mixez tout ça
et c'est super bon avec un petit "chouillard " de crème

par **Céline26** Mer 12 Oct 2011, 15:39

T'es sûre qu'il faut enlever le papier du fromage???? C'est la saison des potages 459143

par **tine2** Mer 12 Oct 2011, 15:42

Céline26 a écrit:T'es sûre qu'il faut enlever le papier du fromage????

tu peux essayer avec le papier passé au mixer il va se réduire en bouillie : ha

par **Céline26** Mer 12 Oct 2011, 15:47

De la bouillie de papier d'alu, ça doit pas être terrible!! C'est la saison des potages 459143

par Invité Lun 07 Nov 2011, 21:53

Brrr, on se caille....

Soupe aux legumes d'hiver

100 g de poireaux coupés en morceaux
1 oignon coupé en 2,
70 g de lard en tranches (ou lardon),
40 g d'huile d'olive,
200 g de chou vert frisé émincé finement,
1 boîte 4/4 de haricots rouges (500 g égouttés),
300 g de carottes coupées en morceaux,
100 g de navets coupés en morceaux,
1 cube de fond de boeuf,
700 g d'eau

Placer les poireaux et l'oignon dans le bol, hacher 3 sec/vit.5. Ajouter le lard, et l'huile, faire rissoler sans coloration pendant 5 min/Varoma/vit1. Pendant ce temps, disposer le chou dans le varoma avec la moitié des haricots rouges. Réserver. Ajouter les carottes, le navet, le cube de bouillon, l'eau et le restant de haricots rouges. Mettre le varoma en place, programmer 25 min/Varoma/vit1. Retirer le varoma, insérer le gobelet et mixer 20 sec/Vot6, puis 40 sec/Vit10. Transvaser la soupe dans une soupière ou des bols individuels ajouter le chou, et les haricots rouges. Servir aussitôt.

Source: Ma cuisine 100 façons, Livre Thermomix

Un vrai délice, gouteux et parfumé !

par Invité Lun 14 Nov 2011, 11:43

Minestrone

Ingrédients (4 pers.)

1 oignon coupé en 4
120 gr de poireaux
40 gr d'huile d'olive
600 gr de légumes variés au choix (pomme de terre, carotte, haricots verts, courgette, branche de céleri et poireaux)
1000 gr d'eau
2 cubes de bouillon (je préfère boeuf),
1c a c de sel
120 gr de pate (type ditalini ) ou petite pate de votre choix

Mettre l'oignon coupé en 2 et le poireau en tronçons dans le bol,et hacher 5 sec / vitesse/ 7
Ajouter l'huile et faire rissoler sans coloration 3mn / vitesse /1

Ajouter les légumes et hacher 2 sec/ augmenter progressivement la vitesse de mijotage a vitesse 5 et répéter 3 fois cette étape.
Ajouter l'eau et le bouillon de légumes et cuire 15 mn / 100° /vitesse 1

Ajouter le sel et les pates, programmer le temps indiqué sur le paquet, 100° /sens inverse /vitesse mijotage.

Servir la soupe avec un filet d'huile d'olive, du parmesan rapé, du basilic.

Source: Ma cuisine 100 façons, Livre Thermomix

par **Cam's** Lun 14 Nov 2011, 11:54

Soupe aux pois cassés : victoire

miam miam

par **sibalo** Lun 14 Nov 2011, 12:20

ha non arrettez avec vos soupes Very Happy

Tout sauf de la soupe, quand tu es jeune on t'oblige a la manger.... que de mauvais souvenir moque

par **Cam's** Lun 14 Nov 2011, 12:24

Mais si y en a de très bonnes C'est la saison des potages 3434830833

par **sevi** Lun 14 Nov 2011, 14:08

Cam's a écrit:Mais si y en a de très bonnes

elles sont toutes tres bonnes : rr

par **Cam's** Lun 14 Nov 2011, 14:10

sevi a écrit:
Cam's a écrit:Mais si y en a de très bonnes
elles sont toutes tres bonnes

Cha dépends des goûts

par GL Mar 15 Nov 2011, 20:03

sibalo a écrit:ha non arrettez avec vos soupes Tout sauf de la soupe, quand tu es jeune on t'oblige a la manger.... que de mauvais souvenir

On me disait " mange de la soupe, çà fait grandir,"
quand j'ai arrêter de manger de la soupe, j'ai commencer à grandir,
la raison était simple,
quand tu commence à dire m.. à ceux qui te le disent
c'est vers 12, 13 ans,
avec ou sans soupe à cette age là tu grandit.

par **ecolojon** Mar 15 Nov 2011, 20:17

philaubers a écrit:joli papa m'a donné des soit disant plants de potiron.je les trouvais bizarres.pour finir,ce sont des courges! qu'est ce que ça vaut par rapport au potiron?

alors là faut m'expliquer, vous êtes 3 à faire une différence entre potiron et courge...j'aurais jurer que c'était ma même chose, c'est emmerdant pour un maraicher. Qu'est-ce qu'un potiron pour vous?

par Invité Lun 21 Nov 2011, 12:58

Velouté de Lentilles

250 g de lentilles,
1100 g d'eau,
120 g d'oignons coupés en 2,
200 g de lardons,
100 g de céleri rave en morceaux,
100 g de carottes en morceaux,
200 g de pomme de terre en brunoise,
100 g de poireaux en rondelles fines,
2 cubes de bouillon
30 g de vinaigre,
2 petites saucisses précuites détaillées en rondelles,
1/2 cc de sel,
2 pincées de poivre.

Le matin, placer les lentilles et 700 g d'eau dans un récipient et les laisser tremper pendant 6 à 8 h.

Placer l'oignon dans le bol et le hacher 3 sec./Vit5. Ajouter les lardons, faire rissoler sans coloration 5 minutes/Varoma/Vit1. Ajouter le céleri et les carottes et hacher 5 sec/Vit5. Puis ajouter les lentilles avec l'eau, les pommes de terre, les poireaux, 400 g d'eau et les cubes de bouillon, faire cuire 25 minutes/100°/sens inverse/vit1. Ajouter le vinaigre et les saucisses en tranches et cuire 4 minutes/100°/sens inverse/vit1.

Rectifier l'assaisonnement avant de servir.

J'ai mis ce que j'avais sous la main, c'est à dire des knackis ; à mon avis, il aurait mieux valu des Francfort.

Source: Ma cuisine 100 façons de Thermomix

par Invité Lun 28 Nov 2011, 09:28

Velouté de pomme de terre

100 g d'oignons,
50 g de lardons,
1 tranche de pain de campagne coupée en dés,
100 g de céleri rave,
100 g de carottes,
400 g de pomme de terre,
100 g de poireaux coupés en très fines rondelles,
1000g d'eau,
1 cube de bouillon (de préférence, légumes mais c'est vraiment au choix
2 CS de persil,
2 pincées de noix de muscade,
1/2 cc de sel,
2 pincées de poivre.

Placer les oignons dans le bol, et hacher 3 sec. Vit.5.
Ajouter les lardons et faire rissoler sans coloration 6 min./Varoma/sens inverse/Vit.1.
Ajouter les dés de pain, faire rissoler 2 mn/Varoma/sens inverse/Vit1, sans le gobelet doseur.
Débarrasser dans un récipient et réserver.

Mettre le céleri, les carottes, et les pommes de terre dans le bol et hacher pendant 4 secondes/sens inverse/vit. 5.
Ajouter les rondelles de poireaux, l'eau et le bouillon et cuire 18 minutes/100°/sens inverse/vit.1.

Ajouter le mélange oignon/lardon, persil, épices mixer 16 sec/sens inverse/Vit3.
Terminer la cuissonde ce mélange 5 min/100/sens inverse/Vit1

Source : Ma Cuisine 100 Façons

par **la souris verte** Lun 17 Déc 2012, 13:49

Crème de chou-fleur

2 oignons
20 g de beurre
600 g d'eau
1 c a c de sel de celeri (il faut au moins tripler cette dose pour que cela ait un peu de goût)
800 g de chou fleur
100 g de mascarpone
2 jaunes d'oeuf
noix de muscade
poivre

Introduire les oignons dans le bol et mixer 5 secondes à vitesse 5
Racler les parois du bol avec la spatule , ajouter le beurre et programmer 3 minutes à 100° vitesse 1.
A la sonnerie, ajoutez l'eau , le sel de céleri et le chou fleur coupé en bouquets et mixer 15 secondes à vitesse 5 puis programmer 25 minutes 100° vitesse 1
A la sonnerie , ajouter le mascarpone , les jaunes d'oeuf et la noix de muscade. Programmer 5 minutes 100° vit 3,5.
Mixer 1 minute vitesse 10 en maintenant le gobelet avec un torchon pour éviter les projections bouillantes
Parsemer d'un peu de persil et de piment d'espelette ou de poivre.

Sinon, Mesdames, si vous avez des idées en soupes et potages, je suis preneuse. Nous ne sommes que mi-décembre et je cale déjà (hormis la traditionnelle poireaux-PdT-carottes)

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