race romane et gout de mouton

suite de création de mon petit atelier: le choix de la race
on m'a déconseiller le suffolk car trop goût de mouton, on m' a dis que pour la qualité les meilleurs c'étais les lacaunes, mai c'est pas très prolifique et j'aime pas leurs tronches, du coup je me demandais comment étaient les romanes au niveau du goût?

Pas prolifique la Lacaune? Entre 2 et 2.2 ça ne suffit pas?

gout marqué suivant les races!!!!!, peut-être,mais je pense que le mode délevage et l'alimentation jouent plus

par chez moi (les laitiers) tournent à 1.3 en lacaune

Je ne connais aucune upra qui dira que sa race n'a pas toutes les qualités du monde bien mieux que toutes les autres.

Le "gout de mouton" c'est effectivement en grande partie une question d'alimentation, mais aussi d'age a l'abattage.
D'experience je peut dire qu'il y a aussi un effet lignée, c'est a dire que dans une même race certaines lignées auront un gout fort et pas d'autre a toutes autres choses egales par ailleurs.

A ma connaissance, le problème du suffolk c'est surtout que pour que les agneaux soient finis ils sont trop lourds pour la demande actuelle.
Pour certaines races, il est important de finir les agneaux très vite pour éviter ce mauvais gout, en revanche dans les race d'herbage ce serait plutot le contraire, c'est quand on les poussent trop qu'ils prennent du gras et le gout qui va avec.

Si j'ai un conseil a te donner c'est de choisir une race qui te plaise pour commencer, et surtout adaptée a ton systeme, On ne prend pas la même race en systeme herbager ou systeme bergerie ou systeme mixte, ou encore en bio.

Je connais un gars qui a été technicien d'un groupement pendant des années, il ne jurait que par la romane, mais quand il s'est installé, lui, c'est avec des suffolks...

pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

Oui, didi, moi aussi j'ai connu le temps ou l'on ne vendait pas un agneau a moins de 50 kg vif. maintenant a 22 kg carcasse (pas viande nette) les gens n'en veulent plus, c'est trop gros.

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

ton male de 10 mois etait dehors a l'herbe non car a l'engraissement c'est de 17 a 20 kg a 3 mois et demie

Le Mecreant a écrit:

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

Oui, didi, moi aussi j'ai connu le temps ou l'on ne vendait pas un agneau a moins de 50 kg vif. maintenant a 22 kg carcasse (pas viande nette) les gens n'en veulent plus, c'est trop gros.

c'est ce que j'ai ecrit;a la vente 22kgs carcasse maxi

autoconso bien plus lourd 30 kgs carcasse mini ,des morceaux plus gros, et gout identique

didi 58 a écrit:

Le Mecreant a écrit:

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

Oui, didi, moi aussi j'ai connu le temps ou l'on ne vendait pas un agneau a moins de 50 kg vif. maintenant a 22 kg carcasse (pas viande nette) les gens n'en veulent plus, c'est trop gros.

c'est ce que j'ai ecrit;a la vente 22kgs carcasse maxi

autoconso bien plus lourd 30 kgs carcasse mini ,des morceaux plus gros, et gout identique

un agneau de 30 kg carcasse n'aura pas le même gout qu'un de 17 ou 20 kg le 30 kg ressort beaucoup plus fort, parce que pour avoir du 30 kg de carcassse ils doivent bouffer les cocos

lolo13430 a écrit:

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

ton male de 10 mois etait dehors a l'herbe non car a l'engraissement c'est de 17 a 20 kg a 3 mois et demie

toute ma production agx a l'herbe,paturage dans les prés avec les vaches (2 agx pour une vache en moyenne)

didi 58 a écrit:

lolo13430 a écrit:

didi 58 a écrit:pour vous un agneau ,bien fini ,gout pas trop prononcé, ça fait quoi en moyenne en poids carcasse

pour commercialiser,18 a 22kgs,pour notre conso,je prends un mâle de 10 mois mini et 30kgs (belles cotelettes ,)le gout n'est pas du tout excessif.ce sont des ile de france 100%herbe

ton male de 10 mois etait dehors a l'herbe non car a l'engraissement c'est de 17 a 20 kg a 3 mois et demie

toute ma production agx a l'herbe,paturage dans les prés avec les vaches (2 agx pour une vache en moyenne)

mais a 10 mois c'est plus de l'agneau

hé lolo, tu en mange du mouton toi!!!!,si oui ,je t'invite ,et tu verra ,ou tu degustera! plutôt

didi 58 a écrit:hé lolo, tu en mange du mouton toi!!!!,si oui ,je t'invite ,et tu verra ,ou tu degustera! plutôt

je mange de tous le gout n'est pas le même aprés c'est sur que c'est bon mais................

c'est bien le paradoxe de cette production,une grande majorité d'éleveurs n'aiment pas manger du mouton!!!!!

Perso, je prefère nettement un agneau de 10 mois qu'un de 3 ça n'a rien a voir comme texture, ni comme gout.
Après, il y a ce qu'on appele le "gout de mouton" et ça c'est franchement écoeurant.
Jusqu'a là même sur des animaux de 2 ou 3 ans je n'ai jamais trouvé ce gout là dans les miens. mais c'est sur qu'a cet age là c'est moins tendre...

Je reconnais qu'entre un gigot ou une épaule et un pot au feu, ma préférence va vers un morceau bas de gamme bovin.Je suis capable de me lever la nuit pour un steak issue d'une bête qui a vêlé une fois.

essaye la race solognote!!! il m ent arrivé de manger des beliers avec peu de gout et des mére aussi

Je ne craint pas spécialement le gout de la viande de mouton,disons que mes papilles aiment bien le bœuf.Je dois être un peu bizarre,mon plat préféré et les pieds de cochon au châtaigne,j'aime bien aussi les abats: foi ,rognons,cervelle,pas le cœur trop dur et sans saveur.Un bon ragout de mouton lorsque les patates ont bien pris le gras de la viande est bien aussi, également des barons avec des flageolets

la recette des pieds de cochon a la châtaigne. tu peux donner la recette. pieds de porcs ou pieds de veaux la même chose non.

Le Mecreant a écrit:Perso, je prefère nettement un agneau de 10 mois qu'un de 3 ça n'a rien a voir comme texture, ni comme gout.
Après, il y a ce qu'on appele le "gout de mouton" et ça c'est franchement écoeurant.
Jusqu'a là même sur des animaux de 2 ou 3 ans je n'ai jamais trouvé ce gout là dans les miens. mais c'est sur qu'a cet age là c'est moins tendre...

mais c'est quand meilleur un de 3 mois que un de 10 question goût , vous allez quand même pas me dire que un de deux ou trois ans a le goût de agneau de 3 ou 5 mois

aprés je mange des brebis de plusieurs année et des béliers aussi mais faut pas comparer

Titi a écrit:Je ne craint pas spécialement le gout de la viande de mouton,disons que mes papilles aiment bien le bœuf.Je dois être un peu bizarre,mon plat préféré et les pieds de cochon au châtaigne,j'aime bien aussi les abats: foi ,rognons,cervelle,pas le cœur trop dur et sans saveur.Un bon ragout de mouton lorsque les patates ont bien pris le gras de la viande est bien aussi, également des barons avec des flageolets

+1 puis rajouter: la potée, du gras double, la fraise de veau à la crème, enfin, rien que des choses légères et digestes, tout ce qui va bien pour les vieux de 50 balais ....

une question la race romane ne vient pas de la race inra 401.??
j aime l agneau . j ai pris un agneau de race inra 401. l agneau sous vide le seul reproche sur l agneau trop gras pourquoi..
mon cousin a des brebis du Lot des caussenargues les agneaux extras.tu ne deviens pas éleveur ovins du jour au lendemain.
l élevage ovin chez nous devient a la mode.

par chez nous c est race ile de france ou suffolk

m a 31 a écrit: une question la race romane ne vient pas de la race inra 401.??
j aime l agneau . j ai pris un agneau de race inra 401. l agneau sous vide le seul reproche sur l agneau trop gras pourquoi..
mon cousin a des brebis du Lot des caussenargues les agneaux extras.tu ne deviens pas éleveur ovins du jour au lendemain.
l élevage ovin chez nous devient a la mode.

Si si, m a 31, la romane C'EST l'inra 401, ils ont changé le nom il n'y a pas longtemps. C'est un croisement bérrichon du cher X romanov stabilisé sur 4 générations pour créer la race inra 401 devenue donc la romane, c'est plus joli comme nom mais c'est pareil... Ici les males F1 issus des romanov et du texel ou de l'Ile de france ne font pas de gras mais les femelles peuvent en faire. Peut-être l'agneau que tu as acheté c'était une femelle...bien grasse...

je suis berrichon du cher mais je suis pas X avec des rom ? juste avec une bretonne

T'es pas un mouton toi !

oui mais je suis doux comme un agneau

+1 puis rajouter: la potée, du gras double, la fraise de veau à la crème, enfin, rien que des choses légères et digestes, tout ce qui va bien pour les vieux de 50 balais .... [/quote]
J'ai oublier de dire que ma moitié veille au grain,je mange également courgette,choux fleur,cardon,endive....ben oui, pas suicidaire le titi

en general les races anglaises sont suifardes