tri de charcutier !!

vous proceder comment les pros !!
perso c'est a l'oeil !!
c'est un challenge a chaque lot !!
se rapprocher du poids maxi tout en restant dans la gamme !!
il me faut une concentration digne de sauteur a la perche !!

on pèse 3 , 4 PC de la salle , avec inscription du poids sur le dos
ça nous permet de faire les annonces de départ,de reperer le nombre approximatif de PC à enlever par case
le vendredi précédant le départ, les PC sont marqués pendant la soupe( ils ne bougent pas et c'est facile de les comparer les uns par rapport aux autres) à partir des poids des animaux pesés
sinon pour le tri sans repère, il faut avoir particulierement l'oeil ,et le bon

c'est quoi un chacutier

on mesure le tour de poitrine de quelques un par case
et au pif c'est mme qui les marques
en general à 3 mois d'engraissement 1er départ
porc à façon

sevi a écrit:c'est quoi un chacutier

peut etre un chat avec une tête de cochon

sevi a écrit:c'est quoi un chacutier

c'est sur ,un specialiste en nouillle serait vite largué !

je faisais à la bascule avec barrière de triage mais c'est fini depuis un bout de temps !!

a l oeuil et je dois dire que c est pas trop mal sans vouloir passer pour un.....français ...lol parfois une hesitation alors j en passe un par la bascule dans le couloir technique je le marque et je le remets dans la loge çà donne une bonne idee pour le reste de la salle.

resultat d'un lot de 180 !!
93,7kg !!99%dans la gamme !!tri a l'oeil

Joli ! la plus-value du lot doit être chouette aussi du coup!

quelle est la fréquence de tes départs?

chez moi, un départ tout les 3 semaines, et il faut bien vider la salle, donc sur 180 il y a toujours 7 ou 8 hors gamme légers...

ça me rappelles un charcutier qui vient me chercher quelques cochons, pas besoin de bascule, le cochon mis dans le couloir il tombe juste à tout les coups... impressionnant. (par contre il couine un peu: pas moyen de faire deux bocaux de saindoux, pas assez gras!)