A ceux du sud ouest

qui sont un peu cuisiniers, je voudrais savoir comment se fait la garbure ? Est ce qu'il s'agit simplement de cuire des lègumes (carottes, patates, choux et haricots blancs) à l'eau et ensuite d'ajouter du confit de canard . Si vous savez , aidez moi, merci

(avec un peu de chance je vais en profiter, alors autant qu'elle soit bonne )

Garbure ou Gerbure sinon dans le deuxieme cas il y a quelques specialistes sur le forum

la gerbure pas besoin de la recette

Hé les auvergnats, si vous voulez connaître la recette de la garbure, il va falloir que vous commenciez par lacher la recette de l'aligot.
A part vous inviter à venir la partager avec nous par ici, je crois qu'on va malheureusement pas pouvoir faire mieux !

il faut d'abord en manger une dans le sud ouest pour bien imprimer la recette.

il faut rechauffer le confit dans le melange de legumes (de preference avec le confit non degraisser )autre facon de faire
degraissez les cuisses de canard dans une casserole avec un peu de bouillon de legumes portez a ebullition pendant 10 minutes le double si le confit est trop ferme servit tout ensemble legumes + confit

L"aligot c'est simplement une purée de pommes de terre faite avec lait (ou creme c'est meilleur) et beurre à laquelle on rajoute de la tomme fraiche coupée en petits morceaux. E t après on tourne jusqu'à ce que ça fasse des fils et tjrs dans le meme sens sinon ça casse l'aligot. Rajouter une bonne saucisse grillée et voilà

MP43 a écrit:qui sont un peu cuisiniers, je voudrais savoir comment se fait la garbure ? Est ce qu'il s'agit simplement de cuire des lègumes (carottes, patates, choux et haricots blancs) à l'eau et ensuite d'ajouter du confit de canard . Si vous savez , aidez moi, merci

Ben quoi, on ne connait pas marmiton en haute loire??? http://www.marmiton.org/Recettes/Recherche.aspx?nq=&pq=garbure&sort=markdesc&st=0

Par contre opera, c"est pas le top pour inserer des liens dans les messages.

milhoc a écrit:Hé les auvergnats, si vous voulez connaître la recette de la garbure, il va falloir que vous commenciez par lacher la recette de l'aligot.
A part vous inviter à venir la partager avec nous par ici, je crois qu'on va malheureusement pas pouvoir faire mieux !

Ttttt, je chipote, mais l'aligot c'est aveyronnais.
non, en Auvergne, nous, c'est la truffade qu'on préfère

Chamb a écrit:
(avec un peu de chance je vais en profiter, alors autant qu'elle soit bonne )

bon j'aimerais bien t'aider mais.... je vais me renseigner demain avec des spécialistes!!! allo mamie!!!!

Et ben quand même t'en a mis du temps toi !!!

Chamb a écrit:Et ben quand même t'en a mis du temps toi !!!

ben c'est que je suis bocou fatigué ces temps ci..... ah!!! ces vieilles....

Pu..n !!!!

Et il se plaint !!! Ca a du être terrible dimanche ?

Chamb a écrit:Pu..n !!!!

Et il se plaint !!! Ca a du être terrible dimanche ?

d'abord je me plains jamais, et c'etait pas dimanche mais mardi soir....euh mercredi matin.... euh et puis non ca a commencé mardi...

Ah ben oui dimanche elle devait faire bonne figure quand même... Dis donc tu iras la voir demain de ma part pour lui demander la recette de la garbure ? (c'est ça les amis, je te trouve une excuse... ;))

eh Chamb dès que je monte en Haute-Loire , si tu m'invites je passe chez toi pour une bonne garbure, d'ici là ta mamman aura trouvé une recette d'enfer. Mais en montant du Tarn un arret en Aveyron pour un Aligot puis un autre arret en Lozère (mes parents sont Lozériens) pour une truffade. Aprés tout ça je devrais avoir l'estomac bien calé. et quand tu veux pour un cassoulet !!!!

jpp81 a écrit:

MP43 a écrit:qui sont un peu cuisiniers, je voudrais savoir comment se fait la garbure ? Est ce qu'il s'agit simplement de cuire des lègumes (carottes, patates, choux et haricots blancs) à l'eau et ensuite d'ajouter du confit de canard . Si vous savez , aidez moi, merci

Ben quoi, on ne connait pas marmiton en haute loire??? http://www.marmiton.org/Recettes/Recherche.aspx?nq=&pq=garbure&sort=markdesc&st=0

Par contre opera, c"est pas le top pour inserer des liens dans les messages.

Voilà quelqu'un de très pragmatique !
Et je confirme "marmiton.org" pour apprendre les bases simples, c'est pas mal. Après ....

gégé 81 a écrit:eh Chamb dès que je monte en Haute-Loire , si tu m'invites je passe chez toi pour une bonne garbure, d'ici là ta mamman aura trouvé une recette d'enfer. Mais en montant du Tarn un arret en Aveyron pour un Aligot puis un autre arret en Lozère (mes parents sont Lozériens) pour une truffade. Aprés tout ça je devrais avoir l'estomac bien calé. et quand tu veux pour un cassoulet !!!!

Ce sera avec plaisir Gégé, en passant tu prends Alan et Jef, ils connaissent la route ;)

Cassoulet ???

cassoulet ???

c'est quand tu veux, évites juste une période de canicule car ça aura un peu de mal à passer

gégé 81 a écrit:

cassoulet ???

c'est quand tu veux, évites juste une période de canicule car ça aura un peu de mal à passer

t'as raison gégé et faut éviter les calecons blancs aussi

Chamb a écrit:Ah ben oui dimanche elle devait faire bonne figure quand même... Dis donc tu iras la voir demain de ma part pour lui demander la recette de la garbure ? (c'est ça les amis, je te trouve une excuse... ;))

le mieux c'est que tu vienne avec moi, elle t'apprendra sur le tas.... bon sérieusement, je vais demander a maman

c'est pas du canard que l'on met dans la garbure à l'origine,mais le camagnot du cochon que l'on fais cuire (4h).
hum c'est si bon!!!!!!! on en a mangé à midi, c'est ma maman qui l'a faite (j'espère que ma femme apprendra un jour à la faire presque aussi bonne!!!!!!!!!

C'est quoi le camagnot du cochon ?

ça doit être bon tout ça!!!

et dans le nord, y'a quelques trucs pas mal aussi, la tarte au maroilles, la salade au lard...

le camagnot (en patois) ce trouve entre le coude et la cheville avec les vieux cochons, il y a encore de la viande et cuit dans la garbure c'est trés bon .
c'est vrai que maintenant avec les cocote minutes en 1 heure tout est cuit donc pour allez plus vitte maintenant on met dans la garbure des manchons de canard que l'on sert dans la garbure.perso moi j'aime moins. il y a aussi la possibilité quand vous désossez votre jambon de mettre l'os dans la garbure, les os du cochon donnent beaucoup de goût.

PS: si vous faites avec un camagnot il ne faut pas mettre les choux en même temp que le camagnot car le cochon cuit moins vites que le choux

merci des conseils, je me lance dès cet apem, Chamb vous donnera des nouvelles demain

et alors la garbure?????
avec camagnot ou canard???

Et bien comme on ne fait pas les choses a moitie chez nous, j'ai mis du cochon, le camaillot, et du canard a la fin de la cuisson. Il parait que c'était très bon , moi je l'ai regardé cuire toute l'après midi je n'avais plus très faim ; enfin Chamb en a mangé deux bonnes assiettes. J"aurai pu inviter qq forumeurs, il en est resté plein ; merci pour tous vos conseils

; enfin Chamb en a mangé deux bonnes assiettes. J"aurai pu inviter qq forumeurs, il en est resté plein ; merci pour tous vos conseils[/quote]
Arrosé avec quoi ?