Douceur au café sauce carambar

Ingrédients :
20 carambars
100 g de crème liquide

Mettre les carambars dans le bol du Thermomix et les hacher grossièrement vitesse 8.
Ajouter la crème et régler 5 mn  90° vit3.
Répartir la sauce dans le fond des verrines avec un petit pichet ou un entonnoir automatique. Mettre au frais pour faire prendre la sauce.

Pour la douceur au café :
500 g de crème liquide entière
2 g d’agar Agar
50 g de sucre roux ou encore mieux de sucre complet (plus parfumé)
1 c à café de Café soluble.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du Thermomix et régler 8 mn à 90° vitesse 3.
Répartir dans les verrines sur la sauce carambar, à l’aide d’un pichet pour éviter les coulures
Laisser prendre à t° ambiante et réfrigérer avant de servir.

Idée de présentation :

 

c'est quoi agar agar ?

je connais juste celui ci  

C'est une gélatine végétale en remplacement de la gelatine animale, pas très glop pour la santé.

pat51 a écrit:c'est quoi agar agar ?

je connais juste celui ci  

Il y a moyen de remplacer l'agar agar par de la gélatine, plus facile à trouver et à utiliser. Il faudra seulement laisser tiédir la préparation avt de l'incorporer. L'agar agar a besoin d'une petite ébullition pour gélifier.