blé pirénéo

bonjour je suis pizzaiolo avec une coupe de france, d' europe ,et bientot une coupe du monde de la pizza a Salsomaggiore italie. pourquoi vous raconter mon histoire parce que c'est vous agriculteur français qui semer notre blé. pour information la farine utiliser en france pour la pizza est a 80 % D 'italie et du canada mais moi j' ai décidé de partir en coupe du monde avec une farine 100 % Française et donc après analyse du blé pirénéo avec un moulin nous avons constaté que son w était de 325 et que son taux de protéine était de 12% j' ai donc fabriqué de la pate a pizza et j 'ai eu une bonne surprise une pate sentationel des farines du canada monte meme jusqu'a 15% de protéine(manitoba) ce qui permet de faire une pate avec une bonne maturation donc ma question est simple ya t' il quelqu'un en france capable de sortir un blé avec un w élevé et un taux de protéine supérieur a 13 % si vous pensez en etre capable voici mon email :remi-pizza@orange.fr je vous aiderais a mettre cette farine au point sachez que le kilos de farine italienne est vendue 0.95 cts le kilos ht donc la tonne de blé payer plus cher a l' agriculteur si vous connaisser un blé a w 425 ET 15% de protéines je suis intérésé merci a tous et vive l' agriculture Française !!!!

bienvenue, vive la pizza (et vive moi) !! Je produis du blé (améliorant) à plus de 18 de protéines, par contre je ne connais pas son W

dur dur comme challenge

bonjour pinocio ton blé a vraiment 18% de protéines dans qu'elle ville de cote d'or habite tu ???

rémi pizza a écrit:bonjour pinocio ton blé a vraiment 18% de protéines dans qu'elle ville de cote d'or habite tu ???

Je préviens quand même , il est vendu , j'arrive même certaine fois à 21. Je suis près de Dijon .

meme avec un bps on arrive a faire 15 de protéines maintenant

pour une bonne farine a pizza il faut aussi un bon w voici des variétés de blé qui peuvent approcher ce type de w exemple pirénéo antonuis ,ataro,wenga

C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

togano et lona

qu'elle itinéraire technique utiliser vous ? en particulier unité d 'azote et plan de fumure de fond ? MERCI

pinocio a écrit:

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

togano et lona

Connais pô.

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

j'ai deja fait 15 de protéine avec du soissons

Il me semble que cow boy a semé du pireneo. Essaie de la contacter.

y a t' il un meunier qui veut devenir riche ?????

ET des agriculteurs vendre leur blé plus cher sincèrement

Tof 71 a écrit:

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

j'ai deja fait 15 de protéine avec du soissons

Et moi j'ai déjà fait 13 de protéine avec de l'orge sébastian.

Franki 41 a écrit:

Tof 71 a écrit:

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

j'ai deja fait 15 de protéine avec du soissons

Et moi j'ai déjà fait 13 de protéine avec de l'orge sébastian.

16.2 chez moi (ceci explique cela !)

pinocio a écrit:

Franki 41 a écrit:

Tof 71 a écrit:

Franki 41 a écrit:C'est quelle variété ton blé Pinocio ?
Pour faire 15 % de protéines, ça doit être possible avec du hugo, du galibier, du qualital, du courtot, .... et avec une fertilisation adaptée. Avec le pirénéo, je sais pas.

j'ai deja fait 15 de protéine avec du soissons

Et moi j'ai déjà fait 13 de protéine avec de l'orge sébastian.

16.2 chez moi (ceci explique cela !)

Chapeau bas monsieur Pinocio !!!

nous on a du mal à faire de la protéine à 10 en blé !!!! prime au dela de 10.5 !!!! (pas grand chose )

achille a écrit:nous on a du mal à faire de la protéine à 10 en blé !!!! prime au dela de 10.5 !!!! (pas grand chose )

tu ne voudrais pas faire le volume ET la qualité !!!! bandit !

nous dans le 52 on a des blés qui tourne a 11,5 ET 12,5 de protéines blé apache

pinocio a écrit:

achille a écrit:nous on a du mal à faire de la protéine à 10 en blé !!!! prime au dela de 10.5 !!!! (pas grand chose )

tu ne voudrais pas faire le volume ET la qualité !!!! bandit !

pour moi étant laitier Normand , c'est plutôt le beurre et l'argent du beurre !!!

bah chez nous on sort du blé améliorant avec 15 a 18 de protéine
Le pireneo n'a pas été retenu du fait du taux de protéines trop bas 12/13 par contre il sort un rendement au top. Je sais que quelques personnes du sud 91/28 ou nord 45 ont semé ce blé... a toi de jouer remi pizza. Si tu souhaites une autre variété contact moi en mp je te donnes des adresses de négociants locaux

On a développé une marque de pain et de farine sans ameliorant ni aditi favec 3 autres agriculteurs il ya 17 ans (voirle site sous mon avatar) uniquemant avec du camp rémy, il y a deux ans maintenant on adjoint un peu d'apache pour retrouver de la couleur à la mie, le camp rémy dégenére et a terme on ne sait pas par quoi le remplacer...
L'an dernier j'ai mis en production 1,5ha de pireneo en semence de base et le resultat en test de panification est excelent, le seul bémol c'est la mie blanche de ce blé.
Cette année j'ai 6 ha en production et je pense forcer sur le 3 eme apport d'azote pour augmenter les protéines, avec notre meunier on met un peu d'espoir dans cette variété.....
Nous servons également quelques pizzerias avec notre farine et si ça peut intéresser Rémi pizza on peut te faire essayer notre farine , on est ouvert........
mon test de panif pirénéo

du turelli, ça pourrait le faire???? a priori meilleur que lona en proteine mais je n en avais jamais fait, j en ai 30ha qui lève

Pour keop, nous sommes dans une région qui réalisont beaucoup de blé améliorant. L'an passé la coop du coin a essayé le pireneo avec une fertilisation base galibier (240 u en 3/4 apport) malheurement le pireneo fait des qx et pas de prot.

et l'antonius ???? il est pas mal en protéine !!!

c est vrai moi je recherche un w élevé genre 390 et un taux de protéines entre 13 % et 18%

oli a écrit:et l'antonius ???? il est pas mal en protéine !!!

l'antonius , saturnus, suba ce sont des blés qui ont beaucoup de paille.

il faudrais connaitre sont w analyse avec l' alvéole de chopin et un minimum de 15% de protéine blé tendre le pirénéo a des résultats étonnant meme en w mais d ' un agriculteur a l' autre les résultats changent pourquoi ???peut etre la terre les régions ou l ' apport en azote ou le climat je ne sais pas pirénéo blé autrichien

un agricuteur vosgien a réussit un w de 325 et 12.8 en protéine ???? avec le meunier on a sorti une superbe farine
un autre agriculteur lui est arriver avec un w de 230 et seulement 11 % en potéine poutant c ' est la meme semence ???

l 'antonius ,lona ,florence aurore, saturnus ,kalital ,wenga lequels de ces blé est le plus fort en w merci

salut rémi.

J'ai mis en culture du piréneo 20ha cette année, pour la première fois, dans des terres a petit potentiel, donc je devrait faire de la proteine...et du W
Tu peut me contacter en mp.
Bravo champion en tout cas...

La différence de w et de prot du pireneo provient de l'apport d'azote et surtout du rendement que le blé a du sortir.

Chez nous dans les essais le pireneo sort autour de 100 qx donc la proteine est diluée, maintenant l'agri des vosges a peut etre fait peu de rendement

Chez moi cette année c'est 35 ha de saturnus / 35 ha de courtot / 35 ha de galibier / 1.5 ha de forel / 1.5 ha nara / 1.5 ha de specifik

jejeonthenet a écrit:La différence de w et de prot du pireneo provient de l'apport d'azote et surtout du rendement que le blé a du sortir.

Chez nous dans les essais le pireneo sort autour de 100 qx donc la proteine est diluée, maintenant l'agri des vosges a peut etre fait peu de rendement

Chez moi cette année c'est 35 ha de saturnus / 35 ha de courtot / 35 ha de galibier / 1.5 ha de forel / 1.5 ha nara / 1.5 ha de specifik

as tu essayé de l'antonius ? rdt?

non mais le saturnus ca va de 60 a 80 qx
Tps maladie
Ca monte bien en prot
Ca talle un max
Par contre ca fait de la paille a max aussi

Bonjour je n'arrive pas à comprendre comment font les italiens pour avoir des farines constantes toutes l'année w350 12 de protéine et entre 0.40/0.60 de pl d'une année à l'autre je suis une école de formation Pizzaiolo et j'ai un boulanger qui fait du pain sans savoir comment est sa farine ,comment voulez vous faire du bon pain sachez quand même que pour fabriquer du bon pain . Il faut entre 180/220 de W 10a12 de protéine et 0.60/0.80 de pl . Mon élève boulanger ne connaît pas son w a 11 de pl et 1.88 de pl une catastrophe pour fabriquer son pain .alors comment font donc les italiens pour être constant sur leur pl ??? Je pense qu'ils ont une trés grande connaissance dès assemblages du blé . Je sais que l'azote fait monté la protéine un agriculteur qui aurais un blé avec 350 de w 12/13 de protéine et 0.40/0.60 de pl sachez que votre blé à plus de valeur marchande mais les meuniers ne joue pas le jeu malheureusement sur l'achat de lots de blé super . Si vous avez ce genre de blé contacter moi sur Google rémi pizza merci pour votre réponse sachez aussi que les meuniers italiens reviennent au germe de blé dans la farine source de vitamine E qui est bénéfique contre la maladie d'alzheimer et Parkinson un passioné de culture blé et farine vive l'agriculture Française !!!

iici les coop font minoterie est fournisse tout une gamme de farine pour la boulangerie traditionnel les biscuiterie et autres .tout les farines sont des assemblages en fonction de l année et de leurs débouchés

Rem 52 a écrit:Bonjour je n'arrive pas à comprendre comment font les italiens pour avoir des farines constantes toutes l'année w350 12 de protéine et entre 0.40/0.60 de pl d'une année à l'autre je suis une école de formation Pizzaiolo et j'ai un boulanger qui fait du pain sans savoir comment est sa farine ,comment voulez vous faire du bon pain sachez quand même que pour fabriquer du bon pain . Il faut entre 180/220 de W 10a12 de protéine et 0.60/0.80 de pl . Mon élève boulanger ne connaît pas son w a 11 de pl et 1.88 de pl une catastrophe pour fabriquer son pain .alors comment font donc les italiens pour être constant sur leur pl ??? Je pense qu'ils ont une trés grande connaissance dès assemblages du blé . Je sais que l'azote fait monté la protéine un agriculteur qui aurais un blé avec 350 de w 12/13 de protéine et 0.40/0.60 de pl sachez que votre blé à plus de valeur marchande mais les meuniers ne joue pas le jeu malheureusement sur l'achat de lots de blé super . Si vous avez ce genre de blé contacter moi sur Google  rémi pizza merci pour votre réponse sachez aussi que les meuniers italiens reviennent au germe de blé dans la farine source de vitamine E qui est bénéfique contre la maladie d'alzheimer et Parkinson un passioné de culture blé et farine vive l'agriculture Française !!!

Ouais bon, en dehors de zapper la case présentation, tu nous a déjà baladé il y a 4/5 ans avec tes histoires de blé et de pizzas, que tu bricoles au fond de ton sous sol tes pizzas pour alimenter ton camion, c'est ton problème, mais que tu reviennes ici tenter de nous prendre pour des truffes après l'aide que kéops, un meunier et moi avons tenté de t'apporter, pour ton délire de pizzas à grande échelle, je crois qu'il faudrait mieux passer ton chemin à moins que tu préfère une descente de forumeurs locaux dans ton pétrin ...

c'est quand la descente ....

bonsoir je voulais simplement dire a Pinocio que le moulin du 03 un beau popol celui la je l'ai appelé au moins 4 fois pour avancer sur les assemblages avec lui a chaque fois une excuse quand je voulais le rencontrer je ne sais pas ce qu'il a trouver comme excuse lui !!! mais moi quand je fait quelques chose je vais au bout je serais curieux de voir ces farines avec sont pl ??? personne ne peux s'intéréssé plus que moi sur le sujet .mais avec des personnes de mauvaise fois on recule !!il faut de la protéine pour faire un bon alvéolage du pain c'est des hydrate de carbonne .quand a la présentation elle a ete faite 4 ans en arrière mais j'avais tous perdu ( mes identifiants ) il vous a menti a mon sujet et a trouvé de fausse excuse parce que il en a rien a foutre du moment qu'il vende sa farine

quel menteur ce mec incroyable je suis descendu de l'autre coté de la cote d'or pour rencontrer des agriculteurs sympa ou l'on avait bien discuté je comprend pas pourquoi le menier a eu peur que je vienne chez lui peux etre parce que la logique voudrais que le blé de force soit mieux payer qu'un blé appache car il renforce les blés pauvres

pour info j'ai continuer mes recherches j'ai bien une ecole de pizzaiolo avec un gars qui arrive de Dubai au mois de juillet en formation dans ma petite ecole !!

Le popol du 03 t'as quand même préparé une farine avec plus d'une tonne de blé améliorant de chez moi et une tonne de chez kéops, on attend toujours les résultats des pâtes et surtout le petit dédommagement prévu dès le départ de la transaction ...

déçu que le meunier soit un menteur !!!!! un coup ces ouvriers etait malade un coup il etait pas la enfin bref croyer qui vous voulez ne trouvez pas drole si les meunier vous achète la farine une misère quoi au bas mot un petit 160 € le quintal farine italienne 1.05 le kg vendu en France  !!!

encore faudrais t'il qu'il mais appelé un jour pour me dire qu'il m'avais préparé quelques choses .j'attend encore vous avez eu que sa version maintenant vous avez la mienne content de pouvoir me justifier !! je comprend pourquoi personne ne ma jamais rappelez !!! pour info une farine équilibré doit avoir 3 facteurs important le W qui est la force de la farine la protéine qui apporte les hydrates de carbonne et enfin le PL le problème c'est la météo pas constante en Fance et la terre ainsi que les différentes régions et la façon de semer et cultiver

vous agriculteur demandez un alvéographe de chopin a votre meunier et demander que les éléments ci dessus soit sur votre alvéographe ainsi vous saurez si vous avez un bon blé équilibré !! si il veux pas vous le donner c'est qu'il vous cache un peu la valeur de votre travail un conseil d 'ami

quand on livre il n y a que la protéine de mesuré .faire un alveo pour chaque livraison est impossible

pourquoi les italiens ont un pl de 0.40  /0.60 tous les ans  il pleut aussi en italie je pense qu'il joue justement avec la valeur des blés donc si on as 21 de protéine et qu'un appache a que 11 et bien en mélangeant les deux il le réequilibre pareil pour le pl encore faut 'il que le meunier sans donne la peine ????

Rem 52 a écrit:pourquoi les italiens ont un pl de 0.40  /0.60 tous les ans  il pleut aussi en italie je pense qu'il joue justement avec la valeur des blés donc si on as 21 de protéine et qu'un appache a que 11 et bien en mélangeant les deux il le réequilibre pareil pour le pl encore faut 'il que le meunier sans donne la peine ????

normalement la base du métier de meunier est de faire ça