master chef

par **MA 31** Ven 26 Fév 2016, 20:31

je suis déçu. :réfléchi

un morceau de viande dur .
le chef n a pas de probleme pour rendre la viande tendre.
les morceaux de viande dur le chef étale du bicarbonate alimentaire sur les 2 faces puis 20 mn au frigo .il passe la viande sous le robinet pour faire partir la poudre et l essuie.
vu le prix du repas il pourrait mettre de la viande tendre.

par **Sparthakus** Ven 26 Fév 2016, 20:50

MA 31 a écrit:je suis déçu.
un morceau de viande dur .
le chef n a pas de probleme pour rendre la viande tendre.
les morceaux de viande dur le chef étale du bicarbonate alimentaire sur les 2 faces puis 20 mn au frigo .il passe la viande sous le robinet pour faire partir la poudre et l essuie.
vu le prix du repas il pourrait mettre de la viande tendre.

t'as raison!
je me demande où vont les bonnes bêtes. J'essaie tous les bouchers du coin à 50 km à la ronde et c'est tjrs le mm refrain "c'est d'la parthenaise". Oui et alors? on s'en fout. elle a bouffé quoi à part des granulés parce que que ce soit de la côte, de l'entrecote ou du faux-filet, elle est soit trop dure soit plus tendre sans goût et elle rend de l'eau. à +de 22 euros, j'en ai ras le bol! pourtant on en a mangé de bons morceaux tendres et goûteux, c'est vrai il y a longtemps :réfléchi

ou alors par coup de bol il y a encore moins de 10 ans mm emballée au super marché (charolaise, limousine, blonde...), on tombait sur de très bons quartiers
on ne va quand mm pas importer de la jersiaise ou aller ds l'aubrac? : rr

par **MA 31** Ven 26 Fév 2016, 23:46

ce soir nous avons fait un fondue avec du bourguignon excellent . master chef 1551979897

par Invité Sam 27 Fév 2016, 17:41

MA 31 a écrit:ce soir nous avons fait un fondue avec du bourguignon excellent .

avec du bourguignon :réfléchi

ou alors il faut vraiment que ton bourguignon soit tendre ..
normalement le bourguignon est fait pour bouillir !!!!

par Invité Sam 27 Fév 2016, 17:45

coquinette a écrit:
MA 31 a écrit:ce soir nous avons fait un fondue avec du bourguignon excellent .

avec du bourguignon
ou alors il faut vraiment que ton bourguignon soit tendre ..
normalement le bourguignon est fait pour bouillir !!!!

https://www.agri-convivial.com/t49985-recette-bourguignon-maison

par **MA 31** Sam 27 Fév 2016, 17:47

nous avons fait des tranches de bourguignon au grill master chef 1551979897

il faut la vache grasse

par **dgé** Sam 27 Fév 2016, 17:50

MA 31 a écrit:
les morceaux de viande dur le chef étale du bicarbonate alimentaire sur les 2 faces puis 20 mn au frigo .il passe la viande sous le robinet pour faire partir la poudre et l essuie.

ça marche ce truc :réfléchi

je demande ça car bientot, mon age va m'obliger à manger de l'haché, alors autant qu'il soit tendre master chef 337681741

par **palmito** Sam 27 Fév 2016, 18:00

ça marche aussi avec de la papaye verte, les deux on un principe de dégradation de la texture de la viande
après on a l'attendrisseur en ferraille qui marche bien a l’huile de coude...

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