Poulet rôti, pomme de terre et son accompagnement de légumes rôtis!

par **pierrot22** Dim 06 Oct 2019, 22:29

Repas de dimanche midi!!!

-Un bon poulet. Le mien, 1.8kgs.
-des légumes de saison. Oignons, échalotes, potimarrons, panais, potirons, carottes, etc...
-Pomme de terre, calibre grenaille.
-Beurre, huile etc...

Le poulet!

-Préparer un beurre persillé.
-Hacher finement du persil plat.
-Fouetter du beurre 1/2 sel "pommade".
-Ajouter le persil plat, du poivre du moulin, et autres épices selon convenance! (curry, piment d'espelette, etc...selon son goût)
-Bien fouetter.

-Contiser les blcs de volailles!

-Décoller la peau de la volaille avec les doigts au niveau des blcs, et fourrer avec le beurre persillé.
-Saler la volaille, extérieur et intérieur et poivrer.
-"Caresser" la volaille avec le restant du beurre ou de de l'huile.
-Fourrer la volaille avec : laurier, thym, etc...

Préchauffer le four à 140°C.

-Préparer la garniture.

-Peler quelques pdt grenailles (50-60g). Si plus grosses, les couper!
-Peler quelques échalotes, oignons, carottes, panais (panais et carottes entières, avec un restant de feuille! ...).
-potimarron, juste brossé, découpé en 2, enlevé les graines, encore coupé en 2, puis en 1/2 lune.
-Etc, etc...
-Arroser, d'huile d'olive, et bien mélanger à la main.

Cuisson moyenne t° à 140°C.

-Disposer les légumes au fond du plat.
-Disposer la volaille sur les légumes sur un côté.
-Cuire pdt environ 15 à 20 min.
-Cuire pdt 15 à 20 min sur l'autre côté.
-Mettre la volaille sur le ventre, et terminer la cuisson pdt 1h environ. La cuisson sur le ventre permettra de ne pas trop cuire les blcs pour éviter qu'ils ne soient trop secs.
-Vérifier la cuisson des légumes au couteau, et réserver si besoin.

Repos de la volaille[/i]

Si pas assez rôti, monter la T° à 200C°-220°C, et colorer la volaille jusque coloration.
Vérifier la t° à coeur de la volaille (alentour 60-65° degrés à coeurs, au niveaux des blcs)

Si tout fait comme je dis, on sert!

L'avantage, tout est ds le même plat!

Idéal, quand on reçoit du monde!!!