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paté de lièvre
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paté de lièvre
par Krokus Mar 8 Oct 2024 - 17:00
salut à tous .
s'est la saison de la chasse , (je ne suis pas chasseur ) je remarque certains chasseurs ne mangent pas de gibier , régulièrement ils en proposent , jusqu'à maintenant je déclinais faute de temps et de passion pour cuisiner .
cette année je vais essayer de faire du pâté de lièvre , pour cela il me faut une bonne recette , j'aime le pâté onctueux et facile à tartiné .
chaque région à sa recette maison , je suis preneur
merci !
s'est la saison de la chasse , (je ne suis pas chasseur ) je remarque certains chasseurs ne mangent pas de gibier , régulièrement ils en proposent , jusqu'à maintenant je déclinais faute de temps et de passion pour cuisiner .
cette année je vais essayer de faire du pâté de lièvre , pour cela il me faut une bonne recette , j'aime le pâté onctueux et facile à tartiné .
chaque région à sa recette maison , je suis preneur
merci !
Krokus- + membre techno +
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Re: paté de lièvre
par pathfinder Mar 8 Oct 2024 - 18:33
il faut le mélanger à du lapin(quand c'est possible)car je trouve que c'est trop fort seul !
pathfinder- courageux du forum
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Re: paté de lièvre
par INFOCLEM Mar 8 Oct 2024 - 19:13
Le mélanger à du blaireau c'est bien meilleur et le nombre de terrines est beaucoup plus important! Pour les proportions, compter 1 lièvre pour 2 blaireaux.
INFOCLEM- + membre techno +
- département : VIENNE
Messages : 1240
Date d'inscription : 13/02/2011
Age : 47 POITIERS
Re: paté de lièvre
par iris Mar 8 Oct 2024 - 19:54
INFOCLEM a écrit:Le mélanger à du blaireau c'est bien meilleur et le nombre de terrines est beaucoup plus important! Pour les proportions, compter 1 lièvre pour 2 blaireaux.
et si tu rajoutes 3 bécasses c'est encore mieux !
iris- + Admin +
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Re: paté de lièvre
par MICHMUCH Mar 8 Oct 2024 - 20:38
tu va a Paris il y en a des tonnesiris a écrit:INFOCLEM a écrit:Le mélanger à du blaireau c'est bien meilleur et le nombre de terrines est beaucoup plus important! Pour les proportions, compter 1 lièvre pour 2 blaireaux.
et si tu rajoutes 3 bécasses c'est encore mieux !
en plus elles volent pas
MICHMUCH- + membre techno +
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Age : 62 51 coteaux vitryat
Re: paté de lièvre
par CRICRI80 Mar 8 Oct 2024 - 21:26
Récupéré la viande de lièvre ou autre gibier mettre autant de porc gorge ou lard quelque échalotes hacher le tout assez fin ,mettre 1 oeuf 4 gr de poivre 14 .fr de sel par kg de viande un peu de cognac ou eau de vie de cidre mélanger le tout personnellement je remet du sindou quant y il a pas trop de gras sur la viande , mettre en terrine faire cuire au four 180 degré pendant 2 h ou stérilisé pendant 2 h a 100 degrés.
Dernière édition par CRICRI80 le Mar 8 Oct 2024 - 21:29, édité 1 fois
CRICRI80- + membre techno +
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Re: paté de lièvre
par CRICRI80 Mar 8 Oct 2024 - 21:28
CRICRI80 a écrit:Récupéré la viande de lièvre ou autre gibier mettre autant de porc gorge ou lard quelque échalotes hacher le tout assez fin ,mettre 1 oeuf 4 gr de poivre 14 .fr de sel par kg de viande un peu de cognac ou eau de vie de cidre mélanger le tout personnellement je remet du sindou quant y il a pas trop de gras sur la viande , mettre en terrine faire cuire au four 180 degré pendant 2 h ou stérilisé pendant 2 h a 100 degrés.
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