Petits roulés Jambon - Apéro

Pate feuilletée
Jambon Moutarde
Tranches de jambon
Gruyère
Estragon
Le + : 2 jaunes d'oeuf

Pate feuilletée
150 g de farine T 45 55
150 g de beurre en morceaux congelé au préalable
75 gr d'eau
1 pincée de sel.

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, mixer 15 secondes à vitesse 6.
Mixer 10 secondes, fonction sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.
Etaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle et la replier en 3. Répêter cette phase au moins trois fois

Ou un rouleau de pate feuilletée du commerce



Gruyère rapé
Mettre le gruyère (environ 100-150) en morceaux dans le bol, mixer 6 secondes/Vitesse 7.

ou 100-150 g de gruyère rapé du commerce



Etaler la pate feuilletée sur le plan de travail, badigeonner de moutarde. Disposer des tranches de jambon sur toute la surface. Saupoudrer de gruyère, puis d'estragon.
Enrouler la pate sur elle-même, de façon à former un boudin le plus serré qu'il soit. Filmer et placer 15 minutes au congélateur.Faire préchauffer le four à 180°C.
Sortir la pate ; couper le boudin en tranches ; passer rapidement chacune d'entre elles dans le jaune d'oeuf et faire cuire environ 20 minutes en surveillant de temps à autre.


Sur ce coup là, je me suis loupée, les tranches étaient trop fines et les feuilletés un peu secs.

Elle va me tuer avec ses recettes qui me font baver !

J'ai pas de mixeur

Viens visiter l'Est ! Je te ferai à manger pour toi toute seule (enfin, pour Hubert aussi) mais que des recettes qui te font plaisir à toi !

Cette recette là, pas besoin de thermomix ; tu achètes une pate feuilletée et du gruyère rapé et roule, ma poule !

non cerisalo le mieux est que tu les envoies chez anestel et en passant tu faire aussi le detour par chez moi

je suis pas la seule à baver alors

Moi je fais : Pâte feuillettée que je tartine d'une fine couche de crème fraîche et par dessus je mets une tranche fine de jambon de pays, ou des tranches de chorizo, en fait on met ce que l'on veut, noix + roquefort (excellent), chèvre + pistaches etc ............. c'est vrai qu'il vaut mieux le passer un peu au congel pour que çà se raidisse, c'est plus facile à trancher.

Ah! oui ! cet été j'ai fait aussi une préparation comme pour une pizza (tomates, oignons ...) que j'ai bien fait réduire et j'ai tartiné la pâte feuillettée, roulé, tranché et hop ! un régal !

Chantounette a écrit:Moi je fais : Pâte feuillettée que je tartine d'une fine couche de crème fraîche et par dessus je mets une tranche fine de jambon de pays, ou des tranches de chorizo, en fait on met ce que l'on veut, noix + roquefort (excellent), chèvre + pistaches etc ............. c'est vrai qu'il vaut mieux le passer un peu au congel pour que çà se raidisse, c'est plus facile à trancher.

Je note ; ça m'a l'air excellent !

Anestel a écrit: je suis pas la seule à baver alors

On peut faire l'inverse ! Je viens quelques jours en Bretagne et je te fais la cuisine...

Je fais aussi des cookies salés, chorizo+ tomates séchées+ poudre de noisettes, chèvre + pistache , j'avais mis les recettes là :

https://www.agri-convivial.com/t17605-cookies-sales

C'est très facile à faire et çà change des cacahuètes.

Anestel a écrit: je suis pas la seule à baver alors

les bonnes choses sont bonnes pour tout le monde

tu te prepare pour le 14

bzh centre a écrit:

Anestel a écrit: je suis pas la seule à baver alors

les bonnes choses sont bonnes pour tout le monde

+1, surtout quand ce sont les autres qui les cuisinent

Chantounette a écrit:Je fais aussi des cookies salés, chorizo+ tomates séchées+ poudre de noisettes, chèvre + pistache , j'avais mis les recettes là :

https://www.agri-convivial.com/t17605-cookies-sales

C'est très facile à faire et çà change des cacahuètes.

Super ! Vivement le week-end prochain...

rdomroy a écrit:tu te prepare pour le 14

Je serai bien incapable de faire à manger pour 80-100 personnes !

8-10, ça me va ; au dessus, je panique .... Pour le réveillon de Noël, nous serons entre 18 et 20 et j'en cauchemarde déjà !!!

Je n'ai pas la nonchalance ni l'organisation d'un certain couple de ma connaissance pour qui organiser un banquet de mariage se fait les doigts dans le nez

pinocio a écrit:+1, surtout quand ce sont les autres qui les cuisinent

Tiens, je crois que je l'ai déjà entendu quelque part, celle-là ....

une recette que je sais faire pour l'apero:
je prend une crepe kebab
je tartine de fromage blanc
je recouvre de jambon ou de saumon fumé
puis un petit peu de verdure
je roule le tout bien serré , j'emballe dans l'alu et je met le tout au frigo
ensuite je coupe en rondelle de +-1.5cm et miam miam

cerisalo a écrit:

Je n'ai pas la nonchalance ni l'organisation d'un certain couple de ma connaissance pour qui organiser

un banquet de mariage se fait les doigts dans le nez

Et les convives n'ont pas osé se plaindre, ou si ils n'ont rien vu ?

jeff 0000 a écrit:une recette que je sais faire pour l'apero:
je prend une crepe kebab
je tartine de fromage blanc
je recouvre de jambon ou de saumon fumé
puis un petit peu de verdure
je roule le tout bien serré , j'emballe dans l'alu et je met le tout au frigo
ensuite je coupe en rondelle de +-1.5cm et miam miam

ca doit etre chiant d'enlever l'alu a chaque rondelle

Arrêtez j'ai faim

Venez en Creuse avec vos recettes pour un apéro ok???

avec du jambon aussi tu peux la tartiner avec boursin st moret tu roules et tu mets au frigo
dans des feuilles d'endives tu mets aussi du boursin ,des noix et du roquefort etc miammmmmmmmmmmm

cycyne a écrit:avec du jambon aussi tu peux la tartiner avec boursin st moret tu roules et tu mets au frigo
dans des feuilles d'endives tu mets aussi du boursin ,des noix et du roquefort etc miammmmmmmmmmmm

Mon épouse fait de temps à autres :
sur du jambon blanc (de bonne qualité), elle étale un mélange de foies de lapins et volailles, broyés dans lesquels elle a rajouté du beurre salé et du persil. Les tranches tartinées sont roulées et passées au freezer un petit moment, puis découpées en tranches juste avant l'apéro ....
(elle, elle les fait, moi, je les mange )

pinocio a écrit:

cycyne a écrit:avec du jambon aussi tu peux la tartiner avec boursin st moret tu roules et tu mets au frigo
dans des feuilles d'endives tu mets aussi du boursin ,des noix et du roquefort etc miammmmmmmmmmmm

Mon épouse fait de temps à autres :
sur du jambon blanc (de bonne qualité), elle étale un mélange de foies de lapins et volailles, broyés dans lesquels elle a rajouté du beurre salé et du persil. Les tranches tartinées sont roulées et passées au freezer un petit moment, puis découpées en tranches juste avant l'apéro ....
(elle, elle les fait, moi, je les mange )

que nous conseil tu en sbv a boire avec cela cela a l'air vraiment bon

Methode de pro pour incorporer le beurre à la pate feuilletée:

faut faire la pate sans le beurre puis l'étaler en couche epaisse.

mettre le beurre dessus et taper dessus avec le rouleau à patisserie.

Puis rouler la pate, la plier 3 fois, taper et mettre au frais pour repos

Tourner 3 fois la pate avant de l'utiliser.
Ne pas en profiter pour taper sur autre chose que le beurre!!

ben21 a écrit:

pinocio a écrit:

cycyne a écrit:avec du jambon aussi tu peux la tartiner avec boursin st moret tu roules et tu mets au frigo
dans des feuilles d'endives tu mets aussi du boursin ,des noix et du roquefort etc miammmmmmmmmmmm

Mon épouse fait de temps à autres :
sur du jambon blanc (de bonne qualité), elle étale un mélange de foies de lapins et volailles, broyés dans lesquels elle a rajouté du beurre salé et du persil. Les tranches tartinées sont roulées et passées au freezer un petit moment, puis découpées en tranches juste avant l'apéro ....
(elle, elle les fait, moi, je les mange )

que nous conseil tu en sbv a boire avec cela cela a l'air vraiment bon

Un bon Meursault blanc et une cure à Vichy pendant 3 semaines !

jeff 0000 a écrit:une recette que je sais faire pour l'apero:
je prend une crepe kebab
je tartine de fromage blanc
je recouvre de jambon ou de saumon fumé
puis un petit peu de verdure
je roule le tout bien serré , j'emballe dans l'alu et je met le tout au frigo
ensuite je coupe en rondelle de +-1.5cm et miam miam

C'est quoi une crèpe kébab?

yaya a écrit:Methode de pro pour incorporer le beurre à la pate feuilletée:

faut faire la pate sans le beurre puis l'étaler en couche epaisse.

mettre le beurre dessus et taper dessus avec le rouleau à patisserie.

Puis rouler la pate, la plier 3 fois, taper et mettre au frais pour repos

Tourner 3 fois la pate avant de l'utiliser.
Ne pas en profiter pour taper sur autre chose que le beurre!!

Oui ,c'est comme ça que je fais la pate feuilletée ...J'utilise 500g de beurre pour 1 kg de farine ...

pinocio a écrit:

ben21 a écrit:

pinocio a écrit:

cycyne a écrit:avec du jambon aussi tu peux la tartiner avec boursin st moret tu roules et tu mets au frigo
dans des feuilles d'endives tu mets aussi du boursin ,des noix et du roquefort etc miammmmmmmmmmmm

Mon épouse fait de temps à autres :
sur du jambon blanc (de bonne qualité), elle étale un mélange de foies de lapins et volailles, broyés dans lesquels elle a rajouté du beurre salé et du persil. Les tranches tartinées sont roulées et passées au freezer un petit moment, puis découpées en tranches juste avant l'apéro ....
(elle, elle les fait, moi, je les mange )

que nous conseil tu en sbv a boire avec cela cela a l'air vraiment bon

Un bon Meursault blanc et une cure à Vichy pendant 3 semaines !

chez nous à l'apéro c'est du champagne

cycyne a écrit:
Un bon Meursault blanc et une cure à Vichy pendant 3 semaines !

chez nous à l'apéro c'est du champagne

[/quote]
Ouais bon, ce n'est jamais que du perrier alcoolisé ! (et ça n'exempte pas de la cure à Vichy ensuite)
Alors que nos vins à nous ne se comparent à rien ...

Anestel a écrit:

jeff 0000 a écrit:une recette que je sais faire pour l'apero:
je prend une crepe kebab
je tartine de fromage blanc
je recouvre de jambon ou de saumon fumé
puis un petit peu de verdure
je roule le tout bien serré , j'emballe dans l'alu et je met le tout au frigo
ensuite je coupe en rondelle de +-1.5cm et miam miam

C'est quoi une crèpe kébab?

c'est un genre de crepe utilisé pour les pitta et les durums chez les turcs .çà ressemble a une pate a pain qui n'a pas monté
çà n'a rien a voir avec une crepe bretonne

pinocio a écrit:

cycyne a écrit:
Un bon Meursault blanc et une cure à Vichy pendant 3 semaines !

chez nous à l'apéro c'est du champagne

Ouais bon, ce n'est jamais que du perrier alcoolisé ! (et ça n'exempte pas de la cure à Vichy ensuite)
Alors que nos vins à nous ne se comparent à rien ... [/quote]
les bougognes te mettent la tête en vrac

et avec un bon champ pas bobo tête pas besoin de vichy

qui peut me donner des idées pour des verrines pour l'apéro en dehors des classiques merci

saumon avocat radis noir! Un délice

c'est pas la saison mais verrines de soupe froide de petit pois à la menthe :
- faire cuire les petit pois dans un bouillon de volaille
- les mixer avec du fromage frais ( type vache...) et un peu de bouillon pour avoir une bonne consistance et rajouter de la menthe, bien saler poivrer.
Pour décorer des lardon ou du bacon bien croustillant!!la menthe avec c'est super bon!!

avez vous essayé thon et pêche ?