Mousse au citron.

par **Chantou** Mar 26 Juin 2012, 15:36

Ingrédients pour 6 personnes

1 boîte de lait concentré non sucré

2 citrons jaunes

4 c. à soupe de sucre glace

100 g de sucre semoule

6 petits bouquets de verveine

- 1 Versez le lait concentré dans un saladier et mettez-le réfrigérateur ainsi que les fouets du batteur pendant au moins 2 heures.

- 2 Retirez la peau des citrons avec un zesteur. Mettez les zestes dans une casserole avec 20 cl d'eau et le sucre semoule. Faites cuire à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient confits.

- 3 Pressez le jus des citron, mettez-le au réfrigérateur pendant au moins une heure.

- 4 Au dernier moment, fouettez le lait concentré jusqu'à ce qu'il ait la consistance d'une chantilly. Incorporez alors le jus de citron en mince filet sans cesser de fouetter.

- 5 Puis arrêtez le fouet et poudrez de sucre glace. Mélangez délicatement à la spatule en bois.

- 6 Répartissez la mousse dans six coupelles, décorez de feuilles de verveine et de zestes confits et servez aussitôt.