Faire un nappage sur une mousse au chocolat???

Je voudrais faire un gâteau en couches dont l'avant dernière couche serait de la mousse au chocolat, et terminer en nappant avec du chocolat noir, mais j'ai peur que la mousse devienne toute splatche si je verse du chocolat chaut dessus.

Quelqu'un l'a déjà fait? Ou connait une astuce pour que la mousse se tienne sous le nappage avant qu'il durcisse???

Tu mets un caillou entre les deux... Mais doucement pour pas que ça splatche trop



Sinon je pense qu'un petit coup de froid au congel de la mousse avant le napage ça peut faire mais je suis pas expert...

Y a pu d'cailloux, je les ai tous utilisés
Oui le congel j'y ai pensé mais je sais pas si c'est bien ou pas...

Tu nous dira alors...
J'ai déjà entendu des cuistots dire de faire comme ça pour bloquer un truc avant un nappage

Je vais essayer alors... 
Même si ça splatche,  ce sera pas présentable mais on le mangera quand même

bonsoir, je suis la compagne de béarnais, faire un nappage sur une mousse c'est assez risqué, même si elle est très ferme elle risque de fondre
vous pouvez cependant mettre une petite couche de génoise sur votre mousse et couler le nappage dessus pour éviter que la mousse ne fonde

je crois qu'elle a tout mangée avec de mettre sur le gâteau

Ça va être pour l'année prochaine je pense qu'anestel a rangé le tablier a c't'heure

Merci Mme Béarnaise , mais.....Trop tard
J'avais fait une génoise avec de la farine de châtaigne, j'ai mis la mousse dessus, hop au congel pendant 3h, et j'ai coulé le chocolat dessus quand c'était bien congelé, ça n'a pas eu l'air de bouger ça a refroidi de suite...Et hop, au frigo!!!

Dégustation demain....

bzh centre a écrit:je crois qu'elle a tout mangée avec de mettre sur le gâteau

Et toi tu as trop bu, tu te trompes de mots, mauvaise langue!!!!
J'ai juste léché les plats...

Anestel a écrit:Merci Mme Béarnaise , mais.....Trop tard
J'avais fait une génoise avec de la farine de châtaigne, j'ai mis la mousse dessus, hop au congel pendant 3h, et j'ai coulé le chocolat dessus quand c'était bien congelé, ça n'a pas eu l'air de bouger ça a refroidi de suite...Et hop, au frigo!!!

Dégustation demain....

je me doutais bien vu l'heure que c'était trop tard

Nan, j'aurai pu le faire maintenant, je n'ai pas d'heure pour le chocolat
Merci bien quand même, je vous dirai demain comment c'est sous le nappage

je dirais à Philippe de me dire

moi j'ai fais la bûche aussi, vu que monsieur en a mangé 2 fois il a du la trouver bonne

quelle bande de gourmand....

Résultat:
La mousse a pas fondu, le chocolat du dessus n'a pas complètement durci, mais punaise, c'est boooooooooonnnnnnn!!!!

Anestel a écrit:Résultat:
La mousse a pas fondu, le chocolat du dessus n'a pas complètement durci, mais punaise, c'est boooooooooonnnnnnn!!!!

une tof !!

pat51 a écrit:

Anestel a écrit:Résultat:
La mousse a pas fondu, le chocolat du dessus n'a pas complètement durci, mais punaise, c'est boooooooooonnnnnnn!!!!

une tof !!

c'est pas évident a gouter ,un échantillon c'est mieux

putain y en reste j'arrive !!!!!!!

on est gourmands ici mais l'estomac est petit

t'as mis du beurre dans le nappage ? peut être un peu trop s'il met longtemps pour prendre

as tu vois mon idée etait pas mauvaise.

mets le reste au congel, et reviens faire un tour ici, je gouterai bien moi

Nan, ça:
, de l'eau et une goutte de lait parce que sinon c'était du beurre salé et j'avais plus de crème fraiche . J'aurai ptêt du mettre moins d'eau... M'en fous c'est bon quand même, dur ou mou
Dépèches toi, Marin, pasque je le mets seulement au frigo!!!

Anestel a écrit:Nan, ça:
, de l'eau et une goutte de lait parce que sinon c'était du beurre salé et j'avais plus de crème fraiche . J'aurai ptêt du mettre moins d'eau... M'en fous c'est bon quand même, dur ou mou
Dépèches toi, Marin, pasque je le mets seulement au frigo!!!

pour combien de temps  

Demain soir il sera fini