tuer le cochon

par **tuf 80** Ven 22 Mar - 21:28

Rappel du premier message :

en discutant avec des personnes de la dsv j ai appris qu il était legal de tuer un porc sur la ferme pour consommation personnel

a la bonne charcuterie artisanale une autre époque ….

par **brune romain** Dim 24 Mar - 19:02

Moi le boudin je le préfère a l'ail : rr

par **dgé** Dim 24 Mar - 19:04

ça rigole pas, 2 d'un coup : victoire

par **brune romain** Dim 24 Mar - 19:07

En fait on en tue 4 dans l' année : rr

on est une famille nombreuse.

par **sevi** Dim 24 Mar - 19:14

brune romain a écrit:En fait on en tue 4 dans l' année on est une famille nombreuse.

Et l'Islamisme chez vous : ha

par **brune romain** Dim 24 Mar - 19:16

Pas de soucis ils sont hallal : ha

par **Titi** Dim 24 Mar - 19:59

par **dgé** Dim 24 Mar - 20:17

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par **Titi** Dim 24 Mar - 20:22

Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger Very Happy

par **dgé** Dim 24 Mar - 20:27

plus gras que les autres années cette année pour vous aussi :réfléchi

par **M 201** Dim 24 Mar - 20:29

Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger

il fait envie ......le boudin fou2

par **sevi** Dim 24 Mar - 20:40

Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger

tout est bon dans le cochon

par **Mans1255** Dim 24 Mar - 20:49

sevi a écrit:
Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger
tout est bon dans le cochon

meme le fion..

tuer une bete c'est pas pour moi

par **M 201** Dim 24 Mar - 20:50

végan

par **brune romain** Dim 24 Mar - 20:52

On le met wada une pastierre d'eau chaude pour le peler chez nous.

par **brune romain** Dim 24 Mar - 20:53

Pardon putain de téléphone

par **Mans1255** Dim 24 Mar - 20:54

M 201 a écrit:végan

non... pas encore

Mais j'ai fait une demi journée dans un abattoir, je n'ai plus mangé de viande pendant 15J

par **brune romain** Dim 24 Mar - 20:55

dgé a écrit:plus gras que les autres années cette année pour vous aussi

Chez moi c'est le contraire

par **Greg** Dim 24 Mar - 21:04

Mans1255 a écrit:
sevi a écrit:
Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger
tout est bon dans le cochon
meme le fion..

tuer une bete c'est pas pour moi

Pourtant les sangliers tu les zigouille

par **Mans1255** Dim 24 Mar - 21:05

Greg a écrit:
Mans1255 a écrit:
sevi a écrit:
Titi a écrit:Et oui du cochon comme ça, on se lève la nuit pour en manger
tout est bon dans le cochon
meme le fion..

tuer une bete c'est pas pour moi
Pourtant les sangliers tu les zigouille

oui mais depuis mon hilux on les voit pas parce qu'ils sont en dessous ... : ha

par **charlot50** Dim 24 Mar - 21:19

dgé a écrit:plus gras que les autres années cette année pour vous aussi

tu les élèves chez toi?

par **dgé** Dim 24 Mar - 21:20

par **Titi** Lun 25 Mar - 12:08

Moi j'ai arrêté d'en faire comme on est plus que 2 à la maison, enfin 3 depuis que mon gars bosse, il est revenu à la maison.
Plus facile de donner un agneau aux enfants que du cochon... faire la soupe tous les jours, la farine une fois semaine, le cochon c'est du boulot.
Maintenant je mange du cochon élevé à moins d'un km de la maison:
http://fermesaintlaurent.com/la-ferme/

par **dgé** Lun 25 Mar - 20:19

tuf 80 a écrit:comment fait ton du boudin blanc avec du porc

voilà la recette

4 kg de viande
4l de lait
18 œufs
500 gr de crème fraiche
450 gr de fécule

persil au choix

3 gr de muscade
rhum 20 cl ou porto ou pineau 1/2 litre

3 cuillères de soupe de sucre

60 gr de sel
35 gr de poivre
poireau
carotte
bouquet garni

mettre le lait avec carottes, poireaux et bouquet garni à chauffer pendant 3/4 h à 1 h, pendant ce temps incorporer la crème, les œufs, le sel, sucre, muscade, alcool, persil à la viande, quand la lait est prêt, enlever les légumes, et mélanger à la viande, passer tout au blender, incorporer la fécule, veillez à ne pas faire de grumeau, et mettez en boudin sitôt après, mettez ensuite les boudins dans récipient plein d'eau à 80°C, sans les serrer et sans qu'il y ait plus de 20 cm les un sur les autres, sinon, ça en claque(on les fait dans un un chaudron, pas plus de 80 °C et ce pendant 20 mn, quand vous les sortez, plongez les dans de l'eau froide

bon appétit : victoire

par **tuf 80** Lun 25 Mar - 20:29

merci dgé

la viande c est du porc ou de la volaille ?

tu est surement un bon agriculteur je pense que tu aurait fait un tres bon charcutier et cuisinier : victoire

par **sevi** Lun 25 Mar - 20:30

djé,tu peux te reconvertir : victoire

par **dgé** Lun 25 Mar - 20:33

tuf 80 a écrit:merci dgé

la viande c est du porc ou de la volaille ?

tu est surement un bon agriculteur je pense que tu aurait fait un tres bon charcutier et cuisinier

non, c'est mon père qui aurait pu le faire, et la recette vient d'un charcutier à la retraite, je n'ai aucun mérite, mais je partage pour que ça serve à d'autre : victoire

la viande c'est du porc, avec peu de gras, mais on peut la couper à moitie avec du veau

par **Alan.fr** Lun 25 Mar - 21:27

sevi a écrit:djé,tu peux te reconvertir

pourquoi ? j'ai loupé un truc ? il c'est déjà converti une fois ? chut

par **dgé** Mer 25 Mar - 21:01

les 2/3 des cochons de cette année ont eu 50% de leurs patte arrière cassée en les soulevant, et un , même reprise 5 cm plus bas à recassé aussi, la ration est inchangée depuis 20 ans, c'est 300kg de farine + 25 kg de soja + 5 kg de complément, quelqu'un m'a dit que le soja fragilise les os, mais la ration n'a jamais été changé en 20 ans, et jamais cassé d'os comme ça, voyez vous d'où vient le probleme :réfléchi

par **brune romain** Ven 27 Mar - 7:57

Genetique du cochon os fin.

par **dgé** Ven 27 Mar - 8:01

peut être, rien remarqué sur la finesse, mais on ne peut surement pas la voir à l’œil nu, et on ils viennent toujours du même élevage :réfléchi

par **brune romain** Ven 27 Mar - 8:23

Pour eviter de casser les jambons quand on les pends le tueur a un matador, un coup entre les yeux et ensuite on le saigne.

par **dgé** Ven 27 Mar - 8:28

tu les pends avant de donner le coup de matador? ça doit couiner grave :réfléchi

et en quoi ça évite de casser les pattes, tu as toujours le poids de tout le cochon

par **Barju** Ven 27 Mar - 10:18

dgé a écrit:les 2/3 des cochons de cette année ont eu 50% de leurs patte arrière cassée en les soulevant, et un , même reprise 5 cm plus bas à recassé aussi, la ration est inchangée depuis 20 ans, c'est 300kg de farine + 25 kg de soja + 5 kg de complément, quelqu'un m'a dit que le soja fragilise les os, mais la ration n'a jamais été changé en 20 ans, et jamais cassé d'os comme ça, voyez vous d'où vient le probleme

La ration n’a pas changé par contre depuis une bonne dizaine d’années il n’y a plus de phosphore dans les compléments mais des phytases et suivant la qualité de celles ci les os cassent comme du verre

par **dgé** Ven 27 Mar - 19:59

je vais regarder le sac demain, mais idem, ça doit faire plus de 10 que le sac de complément est le même, mais si on rajoute du phosphore avec le complement, ça réglera ça?

par **PatogaZ** Ven 27 Mar - 20:20

brune romain a écrit:Moi le boudin je le préfère a l'ail

le boudin à l' ail c' est radical pour le covid-19 , personne ne t' approche !!!

par **fusa 32** Ven 27 Mar - 21:24

dgé a quel poids a tu acheté les cochons?

par **dgé** Ven 27 Mar - 21:56

20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois

par **tine2** Ven 27 Mar - 22:19

dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois

tu les as depuis combien de temps?

par **RC81** Ven 27 Mar - 22:20

Nous, on les couche sur la baignoire renversée pour les saigner: pas de pb de pâtes cassées ni même de sang souillé;
Inconvénient: il faut être minimum 4, parce que ça bouge un peu

par Invité Ven 27 Mar - 22:26

dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois

230 kilos. . ça fait des jambons de 23 kilos :réfléchi

... ça commence à paraître

par **MA 31** Ven 27 Mar - 22:35

avant il fallait coucher le cochon sur une maie . le plus jeune était celui qui tenait la patte avant .nous n avions pas de probleme avec les jambons.
maintenant il lève le cochon par une patte avec la fourche quand il ne tombe pas bilan un jambon qui se conserve mal.

par **RC81** Ven 27 Mar - 22:51

Et de temps en temps, il tombe de la pisse dans le sang si celui qui le récolte ne fait pas gaffe!

par **dgé** Sam 28 Mar - 7:39

tine2 a écrit:tu les as depuis combien de temps?

de mémoire fin juillet début aout

RC81 a écrit:Nous, on les couche sur la baignoire renversée pour les saigner: pas de pb de pâtes cassées ni même de sang souillé;
Inconvénient: il faut être minimum 4, parce que ça bouge un peu

et tu le transporte comment après, faut toujours le soulever :réfléchi

procédé: mise à mort avec du 5.56, pendaison, saignée, on le repose, on le brule à la paille, ou fini de griller au chalumeau ce qui reste de poils, on le lave au karcher, on le pend aux pattes, on le vide, récupère les abats, et le coupe en 2, ou presque, la couenne relis encore le 2 cotés

dom' a écrit:230 kilos. . ça fait des jambons de 23 kilos ... ça commence à paraître

on a pas gardé de jambon sur celui là, c'etait un cochon qui devait être tué depuis plus d'1 mois...

par **fusa 32** Sam 28 Mar - 9:43

si tu les a pris a 20 kg et que l alimentation est toujours la même je dirais changement de la génétique chez le producteur essais de voir si c est tu peut le savoir

par **papy48** Sam 28 Mar - 10:07

dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois

pourquoi tu as une si grande difference de poids entre les deux ? pas le meme sexe ?

par Invité Sam 28 Mar - 15:37

vous leur donnez quoi à vos cochon? à 230kg il n'est pas gras? ça me rappelle les cochons que faisait mon père il y a 40 ans, je pourrais plus manger si gras.

par **etaisere** Sam 28 Mar - 18:15

Ca me donne faim fou2

par **Honoré de Barzac** Sam 28 Mar - 19:14

etaisere a écrit:Ca me donne faim

https://www.youtube.com/watch?v=s4g2CVdGjj0 : rr

par **dgé** Sam 28 Mar - 22:03

papy48 a écrit:
dgé a écrit:20-25kg, le plus lourd : 230 kg, 1 patte cassée 2 fois, le plus léger 175, les 2 pattes cassées 1 fois
pourquoi tu as une si grande difference de poids entre les deux ? pas le même sexe ?

je crois qu'en a eu un d’échanger à cause d'un "absè ", toutes des femelles

LE CAM a écrit:vous leur donnez quoi à vos cochon? à 230kg il n'est pas gras? ça me rappelle les cochons que faisait mon père il y a 40 ans, je pourrais plus manger si gras.

le poids ne fait rien, ou peu, le gras se trouve sur et sous le ventre, la viande n'est pas plus grasse pour autant

par **papy48** Sam 28 Mar - 22:07

pour ton 230 kg ce n'est plus des cotelettes que tu dois avoir , mais des petits rotis

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