Cochon à la broche

Bonjour 
Je me suis acheté un petit tourne broche pour des moments entre amis et en famille 

Pour la viande ça va je me débrouille mais pour les pommes de terres en dessous elles sont durs à chaque fois 

Avez vous une astuce ? Peu être les faire cuire a l eau avant et les mettre la dernière heure de cuisson sous la viande ?

Là je les mettais cru  desssous , des le début de cuisson de la viande coupées en morceaux avec une marinade 

Avez vous une astuce ? 
Et une recette de marinade aussi svp ?! 

Merci

oui les pomme de terre c est jamais une reussite, mieux vaut les cuire a l eau et les mettre dans la sauce 30minutes avant de servir

Pas la bonne variété de patate

bingo a écrit:Pas la bonne variété de patate

 J en ai essayé 3 différentes

fergie62 a écrit:oui les pomme de terre c est jamais une reussite, mieux vaut les cuire a l eau et les mettre dans la sauce 30minutes avant de servir

 Ça suffit 30 minutes avant ?

Ca dépend aussi de la taille des pommes de terre ,choisis les toutes du même calibre ,plus elles sont grosses plus c'est long à cuire ...

Tu peux les éplucher et les cuire à l'eau ,puis tu les poses sous ta viande et le jus de cuisson du cochon tombe dessus .

Ou les mettre à l'intérieur du cochon ,avec thym et romarin .

iris a écrit:Ca dépend aussi de la taille des pommes de terre ,choisis les toutes du même calibre ,plus elles sont grosses plus c'est long à cuire ...

Tu peux les éplucher et les cuire à l'eau ,puis tu les poses sous ta viande et le jus de cuisson du cochon tombe dessus .

Ou les mettre à l'intérieur du cochon ,avec thym et romarin .

Tu les poses à quel moment sous le cochon ?

Je me suis mal exprimé , c est un petit tourne broche , plus pour faire 2/3 poulets ou un jambon 

Je vais essayer avec de la rate du touquet

bikete a écrit:

iris a écrit:Ca dépend aussi de la taille des pommes de terre ,choisis les toutes du même calibre ,plus elles sont grosses plus c'est long à cuire ...

Tu peux les éplucher et les cuire à l'eau ,puis tu les poses sous ta viande et le jus de cuisson du cochon tombe dessus .

Ou les mettre à l'intérieur du cochon ,avec thym et romarin .

Tu les poses à quel moment sous le cochon ?

Je me suis mal exprimé , c est un petit tourne broche , plus pour faire 2/3 poulets ou un jambon 

Je vais essayer avec de la rate du touquet

Une fois qu'elles sont cuites à l'eau tu les poses sous ton cochon ,elles resteront juste chaudes et arrosées .

bikete a écrit:

bingo a écrit:Pas la bonne variété de patate

 J en ai essayé 3 différentes

invite moi je te dirais 

Cochon de lait à la broche. 
J'en ai mangé il y a 2 mois dans un resto en Allemagne. Ils font sur commande pour un groupe. 
Toujours très bon.

iris a écrit:

bikete a écrit:

iris a écrit:Ca dépend aussi de la taille des pommes de terre ,choisis les toutes du même calibre ,plus elles sont grosses plus c'est long à cuire ...

Tu peux les éplucher et les cuire à l'eau ,puis tu les poses sous ta viande et le jus de cuisson du cochon tombe dessus .

Ou les mettre à l'intérieur du cochon ,avec thym et romarin .

Tu les poses à quel moment sous le cochon ?

Je me suis mal exprimé , c est un petit tourne broche , plus pour faire 2/3 poulets ou un jambon 

Je vais essayer avec de la rate du touquet

Une fois qu'elles sont cuites à l'eau tu les poses sous ton cochon ,elles resteront juste chaudes et arrosées .

Elles ne vont pas durcir ?

Si tu juges que c'est trop chaud tu les enlèves ...

Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

rudéral a écrit:Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

Tu peux développer stp ? 

As tu une recette de marinade qui va bien?

bikete a écrit:

rudéral a écrit:Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

Tu peux développer stp ? 

As tu une recette de marinade qui va bien?

Honnêtement, avec le jus, une marinade n’est pas nécessaire. A la limite quelques herbes (et encore … ) . Et sinon on vient goûter ça quand ?

bikete a écrit:

rudéral a écrit:Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

Tu peux développer stp ? 

As tu une recette de marinade qui va bien?

Les pommes de terre, pas trop grosses ou tu les coupes en deux, tu les mets dans un appareil qui s'appelle un "cuiseur vapeur" après avoir mis de l'eau dans le récipient prévu, tu tournes le bouton sur 20 minutes.
Pour finir, tu mets les patates près du feu, près du cochon et ça finit de cuire avec le jus.

Avec un gros pinceau, tu humidifies souvent le cochon quand il tourne, avec de l'eau légèrement salée.
Une heure avant de servir, tu remplaces l'eau légèrement salée par une bouteille de martini (rouge ou blanc) et tu continues avec le pinceau à caresser le cochon.

Les patates baignées dans l'huile d'olive et une fois cuite du gros sel et la Hum....

rudéral a écrit:

bikete a écrit:

rudéral a écrit:Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

Tu peux développer stp ? 

As tu une recette de marinade qui va bien?

Les pommes de terre, pas trop grosses ou tu les coupes en deux, tu les mets dans un appareil qui s'appelle un "cuiseur vapeur" après avoir mis de l'eau dans le récipient prévu, tu tournes le bouton sur 20 minutes.
Pour finir, tu mets les patates près du feu, près du cochon et ça finit de cuire avec le jus.

Avec un gros pinceau, tu humidifies souvent le cochon quand il tourne, avec de l'eau légèrement salée.
Une heure avant de servir, tu remplaces l'eau légèrement salée par une bouteille de martini (rouge ou blanc) et tu continues avec le pinceau à caresser le cochon.

Merci pour les infos , de l eau salé et du martini ?!
C est la première fois que j entend ça

Magick a écrit:

bikete a écrit:

rudéral a écrit:Je fais cuire les patates à la vapeur 20 mn avant.

Tu peux développer stp ? 

As tu une recette de marinade qui va bien?

Honnêtement, avec le jus, une marinade n’est pas nécessaire. A la limite quelques herbes (et encore … ) . Et sinon on vient goûter ça quand ?

Quand tu veux !
Prochain repas ace ?!

il faut une personne juste pour les patates, dans l'alu, l'idéal des braises a part et tourner regulièrement, le cochon cuit a l'étouffé dans une ancienne tonne a eau plus vite quelque soit la météo et cuit pas brulé. pour tes patates coupe un bidon d'huile 200 l et tu piques pour controler la cuisson comme à l'eau