sauce côte de boeuf

pour demain soir que me conseillez vous

Pour moi une bonne côte se suffit à elle même... Je ne peux pas te conseiller.

Sauce à l'époisse

Côte de boeuf sauce roquefort

1 côte de boeuf de 1 kg

• 100 g de roquefort
  
• 1 c. à soupe d'huile
  
• 4 c. à soupe de crème fraîche
  
• sel et poivre
  

- 1 Mettre le four en positio grill.

- 2 Avec un couteau incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf

- 3 Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les 2 côtés de la viande avec l'huile.

- 4 Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retounez à mi-cuisson.

- 5 Ecrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau.

- 6 Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la crème, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.

- 7 Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche.

- 8 Détachez l'os et coupez la viande en diagonale pour formez 8 tranches.

- 9 Salez, poivrez et présentez avec la sauce dans une saucière.

Je mets juste du gros sel et du poivre dessus

nature ,bien grillée et quelques herbes ,laurier thym

Chantounette a écrit:Côte de boeuf sauce roquefort

1 côte de boeuf de 1 kg

• 100 g de roquefort
  
• 1 c. à soupe d'huile
  
• 4 c. à soupe de crème fraîche
  
• sel et poivre
  

- 1 Mettre le four en positio grill.

- 2 Avec un couteau incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf

- 3 Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les 2 côtés de la viande avec l'huile.

- 4 Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retounez à mi-cuisson.

- 5 Ecrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau.

- 6 Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la crème, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.

- 7 Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche.

- 8 Détachez l'os et coupez la viande en diagonale pour formez 8 tranches.

- 9 Salez, poivrez et présentez avec la sauce dans une saucière.

C'est la recette du repas chez lebutté???

marco a écrit:

Chantounette a écrit:Côte de boeuf sauce roquefort

1 côte de boeuf de 1 kg

• 100 g de roquefort
  
• 1 c. à soupe d'huile
  
• 4 c. à soupe de crème fraîche
  
• sel et poivre
  

- 1 Mettre le four en positio grill.

- 2 Avec un couteau incisez la graisse qui entoure la côte de boeuf

- 3 Avec un pinceau, badigeonnez légèrement les 2 côtés de la viande avec l'huile.

- 4 Mettez la viande sur la grille et enfournez 15 min, retounez à mi-cuisson.

- 5 Ecrasez finement le roquefort sur une planche avec la lame d'un couteau.

- 6 Mettez-le dans une petite casserole, ajoutez la crème, poivrez, mélangez bien et faites tiédir à feu doux.

- 7 Lorsque la côte est cuite, posez-la sur une planche.

- 8 Détachez l'os et coupez la viande en diagonale pour formez 8 tranches.

- 9 Salez, poivrez et présentez avec la sauce dans une saucière.

C'est la recette du repas chez lebutté???

Moi je veux bien, j'adore le roquefort, qui est bien moins fort une fois cuit. C'est délicieux !!!

merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

102 eme d infanterie a écrit:merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

Super !!! comment on fait pour ne pas aimer le fromage !!!




Côte de boeuf, sauce onctueuse aux herbes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 côte de boeuf de 2 kg environ
- 200 g de beurre
- 2 jaunes doeufs
- 8 cl de verre de vinaigre doux
- 2 échalotes

- quelques branches d'estragon
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Tartinez la côte de boeuf avec un peu de beurre. Enfournez la côte de boeuf, puis baissez le four à 210°C (thermostat 7) après 5 minutes de cuisson. Comptez environ 10 minutes de cuisson par 500 g. Retournez la viande toutes les 10 minutes.

Préparez la sauce en hachant les échalotes avec l'estragon et la ciboulette. Mouillez de vinaigre et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé. Laissez refroidir, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et les jaunes d'oeufs.

Portez au bain-marie ou sur feu très doux et battre sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la sauce épaissise. Incorporez alors le reste du beurre froid coupé en dés sans cesser de fouetter.

Servez la viande et la sauce chaude à part, en saucière.

Chantounette a écrit:

102 eme d infanterie a écrit:merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

Super !!! comment on fait pour ne pas aimer le fromage !!!




Côte de boeuf, sauce onctueuse aux herbes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 côte de boeuf de 2 kg environ
- 200 g de beurre
- 2 jaunes doeufs
- 8 cl de verre de vinaigre doux
- 2 échalotes

- quelques branches d'estragon
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Tartinez la côte de boeuf avec un peu de beurre. Enfournez la côte de boeuf, puis baissez le four à 210°C (thermostat 7) après 5 minutes de cuisson. Comptez environ 10 minutes de cuisson par 500 g. Retournez la viande toutes les 10 minutes.

Préparez la sauce en hachant les échalotes avec l'estragon et la ciboulette. Mouillez de vinaigre et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé. Laissez refroidir, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et les jaunes d'oeufs.

Portez au bain-marie ou sur feu très doux et battre sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la sauce épaissise. Incorporez alors le reste du beurre froid coupé en dés sans cesser de fouetter.

Servez la viande et la sauce chaude à part, en saucière.

merci je vais essayer

102 eme d infanterie a écrit:merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

C'est l'occasion de les faire changer d'avis!

moi je te conseillerai la sauce que je connais sous le nom de "beurre maitre d 'hotel"
tu prends du beurre (demi sel pour nous les bretons!)
tu ajoutes du persil et du jus de citron
je précise qu' il faut du beurre ramolli pour mélanger c 'est plus facile

marco a écrit:

102 eme d infanterie a écrit:merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

C'est l'occasion de les faire changer d'avis!

pas possible

102 eme d infanterie a écrit:

Chantounette a écrit:

102 eme d infanterie a écrit:merci chantounette mais j ais trois invites qui n aiment pas le fromage

Super !!! comment on fait pour ne pas aimer le fromage !!!




Côte de boeuf, sauce onctueuse aux herbes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 côte de boeuf de 2 kg environ
- 200 g de beurre
- 2 jaunes doeufs
- 8 cl de verre de vinaigre doux
- 2 échalotes

- quelques branches d'estragon
- ciboulette
- sel, poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 240°C (thermostat 8).

Tartinez la côte de boeuf avec un peu de beurre. Enfournez la côte de boeuf, puis baissez le four à 210°C (thermostat 7) après 5 minutes de cuisson. Comptez environ 10 minutes de cuisson par 500 g. Retournez la viande toutes les 10 minutes.

Préparez la sauce en hachant les échalotes avec l'estragon et la ciboulette. Mouillez de vinaigre et faites cuire à feu doux pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que le vinaigre soit presque évaporé. Laissez refroidir, ajouter 3 cuillères à soupe d'eau froide et les jaunes d'oeufs.

Portez au bain-marie ou sur feu très doux et battre sans arrêt au fouet jusqu'à ce que la sauce épaissise. Incorporez alors le reste du beurre froid coupé en dés sans cesser de fouetter.

Servez la viande et la sauce chaude à part, en saucière.

merci je vais essayer

C'est tres bon ,c'est la recette de la sauce béarnaise ,mais un peu délicat à réussir et surtout à faire au dernier moment ...

Sinon ,un beurre d'escargot :beurre mou avec ail écrasé et persil ciselé ...