paté de chevreuil

quel est la proportion de porc pour faire un pâté de chevreuil . merci
j attend de tout.

J'en ai fait 19 bocaux hier ,je fais environ moitié chevreuil ,moitié porc !
Tu veux ma recette ?

une recette aujourdhui pâté 50 % de chevreuil + 50 % de gorge de porc 17 gr de sel/ kg 4 g de poivre / kg
un copain il met du chevreuil /du porc /du foie de volaille . j ai un doute

MA 31 a écrit: une recette   aujourdhui  pâté  50 % de chevreuil + 50 %  de gorge de porc 17 gr de sel/ kg  4 g de poivre / kg        
un copain il met  du chevreuil  /du porc /du foie de volaille . j ai un doute

Si tu as le foie du chevreuil ,le coeur ,tu peux les rajouter !
Pour le sel ,je trouve que 15g/kg de viande ça suffit !
Si tu as des champignons séchés (cèpes ,girolles ,trompettes )tu peux en mettre aussi .
Pour les foies de volaille ,j'ai jamais essayé ,mais tu peux faire un essai avec une petite partie de ta mixture ,et apres tu fais une dégustation comparative ...