Salade de fèves au chorizo.

Ingrédients pour 4 personnes

• 450 g de fèves pelées surgelées
• 150 g de chorizo doux
• 2 oignons nouveaux
• 1 gousse d’ail
• 1/2 bouquet de coriandre
• 3 brins de menthe
• 1 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès
• 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
• sel, poivre


-1 Faites cuire les fèves surgelées 5 min à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, passez-les sous l’eau froide, égouttez-les à nouveau.

-2 Retirez la peau du chorizo, coupez-le en tranches, puis recoupez-les en quatre. Pelez et émincez les oignons nouveaux.

-3 Mélangez le vinaigre et l’huile dans un saladier. Salez et poivrez. Ajoutez l’ail pressé, puis les fèves encore tièdes, le chorizo et les oignons émincés. Mélangez.

-4 Servez cette salade à température ambiante, parsemée de coriandre et de menthe ciselée.