bûche

par **cycyne** Jeu 18 Déc 2014, 09:55

Rappel du premier message :

j'ai besoin de vos lumières
je cherche pour le dessert de noël une recette de bûche
je pense mettre chocolat avec de la mascarpone
mais pour le biscuit je ne trouve pas de recette idéale
merci

par **Céline26** Dim 21 Déc 2014, 11:45

Voilà la recette de la génoise : battre 3 blancs d’œufs et 100g de sucre en poudre jusqu'à l'obtention d'une consistance meringue. Incorporer 3 jaunes d’œufs. Puis 80g de farine et 20g de maizena. Cuire 10 minutes environ à 180°.

J'ai fait un essai de crème pâtissière au nutella, c'est une tuerie!

par **cycyne** Dim 21 Déc 2014, 15:10

merci
à midi j'ai changé de dessert : rr

un gros chausson aux pommes c'est moins calorique Laughing

par **pierrot22** Dim 21 Déc 2014, 17:50

iris a écrit:
Merci Pierrot !
Pour la crème patissière ,recette de Lenotre
1/2l de lait
6jaunes d'oeufs
150g de sucre
40g de farine
Je monte la farine à 60 voire 70g pour que ça tienne mieux ,quand la crème est cuite j'ajoute le chocolat noir (environ 150g) et le beurre (environ 150g aussi ),il faut vanner la crème jusqu'à complet refroidissement sinon une peau se forme sur le dessus .

Pour éviter qu'une peau se forme sur ta crème pâtissière, tu mets du film alimentaire directement au contact de la crème encore chaude que tu viens juste de faire épaissir, et tu laisses refroidir. Le but est d'éviter qu'il y ait de l'air entre le film et la crème. Lorsqu'elle est froide, le film s'enlève très facilement, et tu n'auras pas cette peau désagréable. Tu auras juste à refouetter un peu ta pâtissière pour lui redonner de l'onctuosité.
Ça te permet de faire autre chose que de vanner ta crème pdt qu'elle refroidit! : victoire

par **cycyne** Dim 21 Déc 2014, 18:26

par **tf76** Dim 21 Déc 2014, 19:18

fergie62 a écrit:
tf76 a écrit:
bzh centre a écrit:mesdames ,je serai le goûteur officiel de tous vos plats délicieux ,
je n'ai pas de soucis de kgs en trop
ramène toi et je te fais gouter les meilleurs buches que je connaisse
oh la proposition indeçante, je ne te voyais pas comme ça tf, t as changé de bord

par **pierrot22** Mer 24 Déc 2014, 12:23

Ma bûche est terminée! Finalement, elle est fourrée avec un crémeux caramel qu'utilise Christophe Michalak ds ses religieuses!
Une tuerie!!! langue2

La recette, je l'avais trouvé sur ce blog! Je n'ai quasiment rien modifié!
http://www.cestmafournee.com/2012/12/la-religieuse-caramel-beurre-sale-facon.html