alcool de prunes

mon pere a dans son jardin des prunes reine claude et mirabelle qui se perdent

comment faire pour essayé d en faire un brevage ?


j avoue ne rien connaitre en distilation


les mettres dans un tonneau plastic pour macérer ?une recette ?

carlo s a écrit:mon pere a dans son jardin des prunes reine claude et mirabelle qui se perdent

comment faire pour essayé d en faire un brevage ?


j avoue ne rien connaitre en distilation


les mettres dans un tonneau plastic pour macérer ?une recette ?

ben oui , faire fermenter dans un bac et après alambic

je peut en remettre de temp en temp ou il faut tout mettre d un coup ?

laisser fermenter sans rien avec ?

tu mets tout même les abimées, si elles sont bien sucrées , ne rien rajouter

Mettre dans un bidon fermé et moyen d'en rajouter mais bien remplir le tonneau pour avoir le minimum de vide.
Pour remercier des conseils, tu en apporteras une bouteille au prochain repas

tout ramasser d un coup ou on peut en plusieur fois ?

Pierre89 a écrit:Mettre dans un bidon fermé et moyen d'en rajouter mais bien remplir le tonneau pour avoir le minimum de vide.
Pour remercier des conseils, tu en apporteras une bouteille au prochain repas

c est le but cuvée ace du pére carlos

carlo s a écrit:tout ramasser d un coup ou on peut en plusieur fois ?

par chez nous : liqueur de vieux garçon , on met tous les fruits de saison depuis les fraises jusqu' aux poires et pommes à macérer (sans air comme l' a dit pierre ) et puis en fin de saison , on bout tout ça , très bon

sans air ça va me faire gonflé le tonneau avec la fermentation ?

carlo s a écrit:sans air ça va me faire gonflé le tonneau avec la fermentation ?

tu peux mettre un plancher flottant pour éviter l' oxydation par l' air

tu peux mettre tout d'un coup ou au fur et à mesure,tu ne fermes pas hermétiquement sinon la fermentation va le faire gonfler et tu brasses de temps en temps

On dit plafond mobile chef

ok

je vais bricolé un plafond mobile

c'est pas si simple CARLOS ! il y a deux ans j'ai reussit un bon tonneau de vinaigre avec des belles mirabelles de lorraine ,
bien embaché et fermentée comme il faut ! c'est un metier bouilleur de cru ! le stockage du tonneau l 'hiver est tres important la temperature pour debuter la fermentation aussi

l'alcool de prune c'est infect..... de l éther...rien de mieux qu un bon calva, armaniac ou vieux cognac pour digérer

pour les plus douillet une menthe pastille ou jet 27/31

sissi c'est bon une bonne prune si elle n'est pas tiré a 90° mais une pitite poire William est nettement meilleur a mon gout malheureusement on a plus le droit d'y goûter si on veut conserver son permis de conduire

Armagnac s t p Pasqual, si ma femme voyait écrit comme ça elle te frapperait

paskal a écrit:l'alcool de prune c'est infect..... de l éther...rien de mieux qu un bon calva, armaniac ou vieux cognac pour digérer

pour les plus douillet une menthe pastille ou jet 27/31

t'a jamais gouté à la mirabelle ?

le mieux c'est un tonneau de recup (chene ou chatainier peu importe)
debout dans le cellier, il faut mettre les fruits par la bonde en les ecrasants, il faut quasiment le remplir, laisser ouvert, la fermentation va demarrer et la bonde va rejeter du mout, il faut completer le tonneau au fur et a mesure, meme avec un autre fruit de l'abricot par ex, les 0,3 ou 0,5 % de fruits differents ne changent rien au produit final
quant la fermentation est terminée le refermer sans trop bloquer et ne plus le bouger, jamais de sucre rajouté
la fermentation est terminée quant la pate epaisse des fruits c'est transformé en liquide, les noyaux ou pepins au fond et toutes les saletées sorties par la bonde
pour le marc: tonneau decalotté, mettre les marcs frais, raisin ou pomme, a la sortie du pressoir par fine couches et tasser fortement au pied ou a la dame
le tonneau rempli le refermer et celler a l'argile
en plastique les fermentations sont souvents chaotiques et trop rapides mais ca marche aussi

palmito a écrit:le mieux c'est un tonneau de recup (chene ou chatainier peu importe)
debout dans le cellier, il faut mettre les fruits par la bonde en les ecrasants, il faut quasiment le remplir, laisser ouvert, la fermentation va demarrer et la bonde va rejeter du mout, il faut completer le tonneau au fur et a mesure, meme avec un autre fruit de l'abricot par ex, les 0,3 ou 0,5 % de fruits differents ne changent rien au produit final
quant la fermentation est terminée le refermer sans trop bloquer et ne plus le bouger, jamais de sucre rajouté
la fermentation est terminée quant la pate epaisse des fruits c'est transformé en liquide, les noyaux ou pepins au fond et toutes les saletées sorties par la bonde
pour le marc: tonneau decalotté, mettre les marcs frais, raisin ou pomme, a la sortie du pressoir par fine couches et tasser fortement au pied ou a la dame
le tonneau rempli le refermer et celler a l'argile
en plastique les fermentations sont souvents chaotiques et trop rapides mais ca marche aussi

fin connaisseur Palmito lance toi dans la production la seule chose les bouilleurs n'aime pas trop les noyaux de pêche !

guy37 a écrit:

palmito a écrit:le mieux c'est un tonneau de recup (chene ou chatainier peu importe)
debout dans le cellier, il faut mettre les fruits par la bonde en les ecrasants, il faut quasiment le remplir, laisser ouvert, la fermentation va demarrer et la bonde va rejeter du mout, il faut completer le tonneau au fur et a mesure, meme avec un autre fruit de l'abricot par ex, les 0,3 ou 0,5 % de fruits differents ne changent rien au produit final
quant la fermentation est terminée le refermer sans trop bloquer et ne plus le bouger, jamais de sucre rajouté
la fermentation est terminée quant la pate epaisse des fruits c'est transformé en liquide, les noyaux ou pepins au fond et toutes les saletées sorties par la bonde
pour le marc: tonneau decalotté, mettre les marcs frais, raisin ou pomme, a la sortie du pressoir par fine couches et tasser fortement au pied ou a la dame
le tonneau rempli le refermer et celler a l'argile
en plastique les fermentations sont souvents chaotiques et trop rapides mais ca marche aussi

fin connaisseur Palmito lance toi dans la production la seule chose les bouilleurs n'aime pas trop les noyaux de pêche !

on a encore dans la famille un droit a bouillir de 1000°
ca va pas durer c'est pas transmisible et mon pere a 94 ans
j'ai passé mon enfance la dedant
ce qui explique mon etat avancé

Il y à Aex6 qui est distillateur, lui doit tous connaitre sur la gnôle.

palmito c'est tout bon je mettrais juste un bemol pour le tonneau de recup ! car des fois on peu recuperer une bonne cochonnerie dans le tonneau et hop perdu tout le contenu ....... vinaigre ou piquette
+1 avec pat 51
on voit que les gens de l'ouest n'ont jamais goutté à une bonne mirabelle , et pour cause c'est si bon qu'on consomme tout sur place
aujourd 'hui l'eau de vie on la sort a 48° et la, hummmm les aromes de fruits que ce soit mirabelles ou poires williams

il y a pas une région ou il distille encore chez eux ?

mon papa et mon défunt grand père sont ou ont étés distillateurs de calva....d’où ma préférence

@marcus24: même pas peur
@pat51: non jamais gouté

petite fontaine a écrit: palmito c'est tout bon je mettrais juste un bemol pour le tonneau de recup ! car des fois on peu recuperer une bonne cochonnerie dans le tonneau et hop perdu tout le contenu ....... vinaigre ou piquette
+1 avec pat 51
on voit que les gens de l'ouest n'ont jamais goutté à une bonne mirabelle , et pour cause c'est si bon qu'on consomme tout sur place
aujourd 'hui l'eau de vie on la sort a 48° et la, hummmm les aromes de fruits que ce soit mirabelles ou poires williams

tout a fait, mais bon, un tonneau de recup pour moi c'est un tonneau a moi et réformé et ca se traite comme un fut en debut de campagne: roulage, decapage et rincage a la chaine 50 fois, mechage, etc....

un tonneau ça se choisit et ça se prépares.

calva sorti d alambic 67°, dans la cave doite n avoir u plus costaud, mon arrière grand père en avait sorti du carabiné,,juste avant ou pendant la guerre...gouté une fois, ça déménage sec

palmito a écrit:

petite fontaine a écrit: palmito c'est tout bon je mettrais juste un bemol pour le tonneau de recup ! car des fois on peu recuperer une bonne cochonnerie dans le tonneau et hop perdu tout le contenu ....... vinaigre ou piquette
+1 avec pat 51
on voit que les gens de l'ouest n'ont jamais goutté à une bonne mirabelle , et pour cause c'est si bon qu'on consomme tout sur place
aujourd 'hui l'eau de vie on la sort a 48° et la, hummmm les aromes de fruits que ce soit mirabelles ou poires williams

tout a fait, mais bon, un tonneau de recup pour moi c'est un tonneau a moi et réformé et ca se traite comme un fut en debut de campagne: roulage, decapage et rincage a la chaine 50 fois, mechage, etc....

ah oui dans ce cas c'est sans soucis
mais je suis pas sur que Carlos est un tonneau si bien entrenu donc je pense qu' on peut lui conseiller un tonneau en plastique alimentaire , on en vend dans tous les bons magasins agricoles , un autres conseil Carlos si tu peux fait 2 tonneau un mirabelle, un de reine claude car mélangé c'est assez moyen comme eau de vie

paskal a écrit:mon papa et mon défunt grand père sont ou ont étés distillateurs de calva....d’où ma préférence

@marcus24: même pas peur
@pat51: non jamais gouté

on a des points commun lol mon grand pére etait distillateur puis mon oncle est maintenant mon frére ! il distille les fruits de notre région , poires, pommes ,mirabelles, prunes , cerises

mon père distilles encore, aussi il fait du cidre, avant son père ' et son grand père, en gros 5 ou 6 générations la dedans en sur, peut être plus, dommage que cela soit en train de mourir

d'ailleurs j'échange un bon calva maison contre une bonne mirabelle
avis aux amateurs !!

paskal a écrit:mon père distilles encore, aussi il fait du cidre, avant son père ' et son grand père, en gros 5 ou 6 générations la dedans en sur, peut être plus, dommage que cela soit en train de mourir

Mais non ce n'est pas en train de mourir!!!!!!! Tu as bien repris le flambeau !

c'est malin pinoc tssssss

bon c est juste pour occupé mon pere

faut pas qu il goute tout

donc ici pas de vieux fut je vais prendre des futs plastic alimentaire

paskal je te phone ;)

carlo s a écrit:bon c est juste pour occupé mon pere

faut pas qu il goute tout

donc ici pas de vieux fut je vais prendre des futs plastic alimentaire

paskal je te phone ;)

choisi ton fut de facon a ce qu'il soit plein en fin de recolte, laisser de l'air dans un fut en stokage dans l'attente de la distillation n'est jamais bon .....

palmito a écrit:tout a fait, mais bon, un tonneau de recup pour moi c'est un tonneau a moi et réformé et ca se traite comme un fut en debut de campagne: roulage, decapage et rincage a la chaine 50 fois, mechage, etc....

Quand tu auras du temps tu peux expliquer? Surtout méchage c'est quoi ça?

Anestel a écrit:

palmito a écrit:tout a fait, mais bon, un tonneau de recup pour moi c'est un tonneau a moi et réformé et ca se traite comme un fut en debut de campagne: roulage, decapage et rincage a la chaine 50 fois, mechage, etc....

Quand tu auras du temps tu peux expliquer? Surtout méchage c'est quoi ça?

Voilà comment ça se passait chez moi:
roulage: le tonneau rempli de 50 litres d'eau est secoué de droite à gauche et roulé en même temps.
décapage: même opération mais avec en plus une chaine spéciale avec un morceau de métal carré attaché au bout, qui trempe dans le fût, accrochée à la bonde.
riçage: rinçage comme son nom l'indique.
mèchage: une fois le tonneau bien rincé et égoutté, un morceau de souffre (mèche) enflammé est introduit à l'intérieur, le tonneau bouché étanche. (quand on était gamin on s'est tous fait avoir à aller renifler l'odeur du tonneau en cours de méchage)!!!

Ce que j'aime bien avec Pinocio, c'est qu'il a toujours des réponse à mes questions ! ! ! Merci !

Anestel a écrit:Ce que j'aime bien avec Pinocio, c'est qu'il a toujours des réponse à mes questions ! ! ! Merci !

Et oui, mais ton mouton a toujours sa carie !

Pas eu le temps de faire venir le dentiste !

différence avec pinoc le décapage c’était nous gamins qui allions briquer le tonneau, les adultes faisaient un passage que un des bouts, généralement celui qui a le robinet et hop le morpion va la dedans et décapes avec brosse a chien dents ou brosse a poils dur et décapes, ce genre de chose était souvent une punition en fin d(été ou en automne :
$

Anestel a écrit:

palmito a écrit:tout a fait, mais bon, un tonneau de recup pour moi c'est un tonneau a moi et réformé et ca se traite comme un fut en debut de campagne: roulage, decapage et rincage a la chaine 50 fois, mechage, etc....

Quand tu auras du temps tu peux expliquer? Surtout méchage c'est quoi ça?

pinocio a repondu pour moi, il est trop fort

paskal a écrit:différence avec pinoc le décapage c’était nous gamins qui allions briquer le tonneau, les adultes faisaient un passage que un des bouts, généralement celui qui a le robinet et hop le morpion va la dedans et décapes avec brosse a chien dents ou brosse a poils dur et décapes, ce genre de chose était souvent une punition en fin d(été ou en automne :
$

Si tu arrives à rentrer dans un tonneau en Bourgogne, c'est que tu as suivi le régime ducon pendant plusieurs années...
C'est dans "un foudre" que tu devais rentrer je pense.

palmito a écrit:
pinocio a repondu pour moi, il est trop fort

Pas trop fort, mais fils, petit fils, arrière petit fils, arrière-arrière ...............etc de vignerons Côte d'Oriens .

palmito a écrit:pinocio a repondu pour moi, il est trop fort

Rapide le loustic hein? question posée à 19h13, réponse à 19h20 ! ! ! !

oui dans le foudre, mais je pensais que ce nom était local je vois que non.
un tonneau chez nous ça s’appelle un bari ou toniau selon la contenance en pot

pinocio a écrit:

paskal a écrit:différence avec pinoc le décapage c’était nous gamins qui allions briquer le tonneau, les adultes faisaient un passage que un des bouts, généralement celui qui a le robinet et hop le morpion va la dedans et décapes avec brosse a chien dents ou brosse a poils dur et décapes, ce genre de chose était souvent une punition en fin d(été ou en automne :
$

Si tu arrives à rentrer dans un tonneau en Bourgogne, c'est que tu as suivi le régime ducon pendant plusieurs années...
C'est dans "un foudre" que tu devais rentrer je pense.

absolument j'osais pas le dire c'est forcement dans un foudre, ou d'ailleurs il est strictement interdit d'envoyer qui que ce soit sans protections
mais la on est loin de la feuillette (unité de contenance d'un fut en bourgogne (220 L si je ne me trompe...)

Anestel a écrit:

palmito a écrit:pinocio a repondu pour moi, il est trop fort

Rapide le loustic hein? question posée à 19h13, réponse à 19h20 ! ! ! !

peufffffff ben voyons avec 5h de decalage j'etait parti manger.... il est 14h47 ici
mais bon il est trop fort pinoc, c'est normal il est bourguignon comme moi !!

Y a pas de chanson du style "ils ont des chapeaux ronds, vivent les bourguignons! " par chez vous? sinon je vous l'aurais chantée !
Euh non, après tout, ça risque de faire pleuvoir encore plus....

mercredi dernier je pris une retourné a la lique de mirabelle dedieux si ça passe bien 1.5 l a deux puis 1.5 l de génépy le soir le lendemain pour trier mes beliers ouhhhhhhhh sa fumer