tarte aux abricots et poudre d'amande

comme le titre l'indique je cherche une recette
merci

avec des abricots et de la poudre d'amandes ,il te reste les autres ingredients a trouver ,des oeufs du sucre ,de la farine     

oui mais le mieux c'est le beurre ou la crème ???

pas de préférence ,j'aime les deux    

Moi ,j'aime bien les pruneaux de Bretagne   

Ce n'est pas trop la saison des abricots !  

en conserve   

    des vrais ,pas des conserves

Au pif ,je ferais une crème patissière (jaunes d'oeufs ,un chouia de farine ,sucre ,lait ) ,enrichie de poudre d'amandes ,et éventuellement une fois la tarte cuite ,les blancs battus en neige avec un peu de sucre, étalés dessus ,et hop encore 1/4d'h au four ...

Tu garnis ton fond de tarte cru avec une crême d'amande et tu cuits après le tout. Ensuite tu garnis avec tes abricots en conserve.

J'aime bien les abricots, mais pas du tout les amandes.
À la place je préconise un flanc.

Quel jour on vient manger la tarte ?   

cycyne a écrit:comme le titre l'indique je cherche une recette
merci

c'est bon ça !!!

mais c'est pas bon pour tout ce que Jack a    

bastien a écrit:

cycyne a écrit:comme le titre l'indique je cherche une recette
merci

c'est bon ça !!!

mais c'est pas bon pour tout ce que Jack a    

et il a quoi jack ??? hein ? il a quoi ????    

Oui, mais quel est le jours de la tarte ?   

Mme en fait, c'est un délice   

cycyne a écrit:comme le titre l'indique je cherche une recette
merci

je suis très déçu       

moi qui croyais que tu voulais m'en proposer une part !!!!!!!!!!!!!!!!!!

ça cause ça cause et je n'ai toujours pas de recette ........    
c'est pour ce soir   

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Ingrédients (pour 8 personnes) : - 1 kg maxi d'abricots
- 200 g de pâte brisée ou feuilletée
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 150 g de  sucre en poudre
- 1 sachet de  sucre vanillé ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 5 cuillères à soupe rases de poudre d'amandes


Préparation de la recette :

Préchauffer le four à 210°C (th 7). Beurrer un moule à tarte de 22 cm de diamètre.

Étaler la pâte, en garnir le moule, et y disposer les abricots (préalablement lavés) coupés en 2 . Enfourner 10 min.

Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les œufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé, la poudre d'amande et la crème fraîche.

Sortir la tarte du four, verser sur les fruits la préparation aux amandes. Enfourner pour 20 min.

Avant de démouler la tarte, laisser reposer 5 min dans le four éteint. La mettre à refroidir sur une grille.

Déguster cette tarte bien fraîche.

Ma belle-sœur ajoute un peu de citron dans la crème.

cycyne a écrit:oui mais le mieux c'est le beurre ou la crème ???

Moi, je dirais ni l'un ni l'autre : eau de vie !
Et je sais que c'est trop tard puisque c'était pour hier soir   


C'est ma recette pour la tarte aux mirabelles mais à mon avis, tu peux l'adapter pour les abricots.

Pour une tarte de 20 à 22 cm (4-6 personnes)

Pour la pâte sablée aux amandes :
250 g de farine
125 g de beurre mou, laissé à température ambiante
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 œuf entier + 1 jaune

Pour la garniture :
2 cuil. à soupe de poudre d'amandes
500 à 700 g de mirabelles abricots
1 œuf
2 cuil. à soupe d'eau-de-vie de mirabelle (facultatif mais vivement recommandé)
1 cuil. à soupe de sucre
10 cl de crème liquide

On prépare la pâte sablée d'avance, car elle doit reposer 2 heures au frais.
Cette quantité vous donnera 2 petites tartes de 20 cm, ou une grande de 25 cm. On pourrait la diviser, mais il faudrait diviser l’œuf et le jaune d’œuf. Elle se congèle très bien, en boule emballée dans un film alimentaire.

Si vous faites la pâte à la main, respectez le même ordre dans l'incorporation des ingrédients.
Dans le bol du robot muni de la feuille (le machin en forme de K), mettez la farine et le beurre. Faites tourner l'appareil à vitesse minimum jusqu'à obtenir un sable fin. Le but de cette opération est que chaque grain de farine s'entoure de beurre. Ainsi, lorsque vous mettrez le liquide (l’œuf), la farine ne l'absorbera pas, l’œuf servira juste de liant. Le gluten de la pâte ne sera pas développé et elle ne sera pas élastique, ne se rétractera pas à la cuisson. C'est  aussi ce qui fera le croquant et le côté "sablé" de votre pâte.
Ensuite, ajoutez le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes, faites tourner 10 secondes. Enfin, mettez l’œuf et le jaune. Laissez tourner, toujours à vitesse minimum, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Faites une boule aplatie et emballez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer 2 heures au frigo.
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille le plus bas possible dans le four.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez votre moule. La pâte sablée doit se travailler quand elle est froide, si elle réchauffe, elle ramollit et alors elle deviendra très friable. Piquez le fond de la tarde régulièrement avec une fourchette. Étalez dessus la poudre d'amandes en l'aplatissant avec le dos d'une cuillère.


Dénoyautez les mirabelles abricots en les coupant en deux quatre , puis rangez-les dans la tarte, verticalement contre le bord, le côté bombé vers le bord et le creux vers l'intérieur. Continuez de remplir la tarte ainsi en mettant les fruits debout, en allant vers l'intérieur. Pourquoi on les met debout et pas couchés ? Parce qu'ainsi on met plus de fruits, d'une part, et d'autre part, le jus va couler, se mélanger dans la crème et imbiber la poudre d'amandes du fond, ce qui donnera un ensemble absolument exquis !
Mélangez l’œuf, le sucre, l'eau de vie et la crème liquide. Versez dans la tarte doucement par le milieu et laissez couler tout seul jusqu'au bord. Enfournez tout de suite, et laissez cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée, la crème prise et les fruits légèrement caramélisés sur les pointes qui dépassent.

merci chantou
merci cerisalo
la tarte c pour ce soir   

Punaise, ça s'arrange !

cycyne a écrit:merci chantou
merci cerisalo
la tarte c pour ce soir   

  ,notre rendez vous n'est pourtant pas ce soir ????  

   chutttt

cycyne a écrit:merci chantou
merci cerisalo
la tarte c pour ce soir   

et vous êtes combien pour la manger ??
une tarte de 24 cm  ?? 28 cm ??   plus ??

il en restera ?? 

allez je fais abricots et poires
j'ai mis 25 gr de beurre et 1/3 de poudre de noisette on verra bien

voilà la tarte.......... sera -t-elle bonne ?????

cycyne a écrit:
Pour la pâte sablée aux amandes :
250 g de farine
125 g de beurre mou, laissé à température ambiante
1 pincée de sel
100 g de sucre glace
100 g de poudre d'amandes
1 œuf entier + 1 jaune


On prépare la pâte sablée d'avance, car elle doit reposer 2 heures au frais.
Cette quantité vous donnera 2 petites tartes de 20 cm, ou une grande de 25 cm. On pourrait la diviser, mais il faudrait diviser l’œuf et le jaune d’œuf. Elle se congèle très bien, en boule emballée dans un film alimentaire.

Si vous faites la pâte à la main, respectez le même ordre dans l'incorporation des ingrédients.
Dans le bol du robot muni de la feuille (le machin en forme de K), mettez la farine et le beurre. Faites tourner l'appareil à vitesse minimum jusqu'à obtenir un sable fin. Le but de cette opération est que chaque grain de farine s'entoure de beurre. Ainsi, lorsque vous mettrez le liquide (l’œuf), la farine ne l'absorbera pas, l’œuf servira juste de liant. Le gluten de la pâte ne sera pas développé et elle ne sera pas élastique, ne se rétractera pas à la cuisson. C'est  aussi ce qui fera le croquant et le côté "sablé" de votre pâte.
Ensuite, ajoutez le sel, le sucre glace et la poudre d'amandes, faites tourner 10 secondes. Enfin, mettez l’œuf et le jaune. Laissez tourner, toujours à vitesse minimum, jusqu'à ce que la pâte s'agglomère. Faites une boule aplatie et emballez-la dans un film alimentaire. Laissez reposer 2 heures au frigo.
Préchauffez le four à 180°C. Placez la grille le plus bas possible dans le four.
Étalez la pâte sur un plan de travail fariné, puis garnissez votre moule. La pâte sablée doit se travailler quand elle est froide, si elle réchauffe, elle ramollit et alors elle deviendra très friable. Piquez le fond de la tarde régulièrement avec une fourchette. Étalez dessus la poudre d'amandes en l'aplatissant avec le dos d'une cuillère.

Dans les labos de pâtisserie, on ne procède plus comme ça pour la pâte sablée.

Beurre très très pommade+ sucre (glace de préférence).
Bien mélanger au fouet.
Incorporer l'oeuf, la poudre d'amande, le sel (inutile si emploi de beurre 1/2 sel), et en option un peu d'arôme de vanille.
Bien mélanger le tout.
Incorporer du bout des doigts ou au robot en vitesse très lente, la farine sans surtout chercher à trop travailler la pâte.
Rassembler le pâton ds un film alimentaire et le laisser reposer 1h mini.

150g de beurre 1/2 sel.
100g de sucre glace ou semoule.
1 oeuf entier
30g de poudre d'amande
QS d'extrait de vanille (en option)
250g de farine
Ce sont des proportions tirés d'un livre écrit par 2 pâtissiers MOF.
Proportions que je trouve très bien équilibrées.

Pour étaler facilement cette pâte, la laisser à T° ambiante jusqu'à ce qu'elle soit très souple, et l'étaler au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfurisé ou silicone à l'épaisseur souhaitée. Il est possible d'utiliser des réglettes en carton ou autre, de chaque côté du pâton pour faire reposer le rouleau et avoir tjs une épaisseur régulière.
Entreposer au réfrigérateur ou au congélo pour bien faire raffermir. Une fois bien froide, les feuilles se décollent facilement, et on obtient une abaisse bien ferme que l'on peut détailler rapidement à l'emporte pièce (si tartelettes individuelles), ou que l'on dispose sur le moule. Il faudra attendre un peu que la pâte ramollisse légèrement pour chemiser le moule facilement.
Cette technique permet d'éviter de fariner le plan de travail, et surtout de l'utiliser quand il fait très chaud.
 

cycyne a écrit:


voilà la tarte.......... sera -t-elle bonne ?????

çà tient du sadisme !!!!!!!!!! 

cycyne a écrit:


voilà la tarte.......... sera -t-elle bonne ?????

Elle présente bien ! çà donne envie.

a quelle heure on vient pour manger la tarte ?

cycyne a écrit:


voilà la tarte.......... sera -t-elle bonne ?????

  
Un jour Jack ma dis qu'il n'aimait pas les abricots!!!  
C'est pas grave, j'aurais du te le dire avant, et en plus tu à mon adresse postal, donc tous est régler, pas besoin de la jetée.   

Tres appétissant !!!
Tu as utilisé de la pate feuilletée ?

    

belle tarte

j'arrive!!!!!!!!!!!!!

@ iris oui j'avais la flemme de faire la pâte

sinon je pense que je mettrai moins de crème et + de beurre la prochaine fois
à refaire

alain a écrit:

cycyne a écrit:


voilà la tarte.......... sera -t-elle bonne ?????

 

Miam !!!
alors ?

pierrot22 a écrit: Dans les labos de pâtisserie, on ne procède plus comme ça pour la pâte sablée.

Je ne suis pas un labo de patisserie   !

@ cerisalo
à la première bouchée jack m'a dit elle est bonne ton omelette !!!!! après c'était mieux ?????
la pâte était à peine assez cuite mais c'est le premier jet   
avec ton thermomix tu es mieux qu'un labo   

Cycyne, t'est sur que tu t'est pas tromper d'adresse?   
Car j'ai toujours rien reçu.   

on a tout mangé   

Cycyne toujours aux top comme dab  
Bienfait pour moi.  

  alain